业界播报
-
多少餐饮人在这些台阶上跌倒！
跨界首选，创业首选，小吃店成为很多餐饮小白的必选之地。 成本不高，操作简单，只做一到两个品类，貌似风险也不高，事实上真的是这样吗？看店之前，先看看这些台阶，你有没有做到吧。 ...
阅读全文 -
空降总厨如何管理后厨团队？
当外聘的总厨接手一家新店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系列问题都被称为二手厨房的必然麻烦。打破常规用歪招，轻松搞定二手厨房的必然麻烦。...
阅读全文 -
草缘食尚：重新定义火锅烧烤行业
怎样能最快速、最安全、最便捷地吃上一顿火锅或烧烤？大部分人首先想到的是去专门的火锅或烧烤店，很少人会想到自己在家里做，即使在家里吃，也首先想到要去超市、菜市场东拼西凑地买食材、调料，不但费时费力，而且...
阅读全文 -
一天卖300只乳鸽 这家小馆天天排队
在业内，我们经常能看到一些以“小馆”为名的餐厅，这些餐厅往往门面不大，价格不高，但内部装饰却极为讲究，出品也是十分精致而又别具风格。也正是因为这些特色，经常成为食客争相排队的首选餐厅。...
阅读全文 -
-
-
袁超英：坚定柔软的性情中人
如果你听过N个版本对北京烤鸭界“我不敢说我是第一，但我说我是第二，没人敢说第一。”此番霸气豪语的解读，那去北京嘉里中心的海天阁尝尝袁师傅的北京烤鸭吧，若还能和他聊聊天，或许你会被他言谈中的风趣犀利和工...
阅读全文 -
-
周晓燕：淮扬菜崛起的见证者
许多人不了解“淮扬菜”和“淮扬菜系”的区别，周晓燕说，淮扬菜指的就是淮安扬州一带的区域美食，而淮扬菜系则辐射范围更大，包括整个江苏、安徽、上海、浙江等地，都属于大范围淮扬菜系。...
阅读全文 -
-
-
-
-
-
欧洲：中式火锅为何遭非议？
英国知名食评家杰·瑞纳（Jay Rayner）是出名的刀子嘴。最近，他写的一篇关于伦敦新开的“XX回转自助火锅餐厅”的食评像一枚炸弹，在中外食客间激起了一片涟漪。...
阅读全文
