业界播报

厨房能源浪费多源于无意识的习惯。建立“用水责任制”、为设备编制“时间表”，并结合数据监测，能将节能从口号转化为可检查、可考核的系统动作，有效堵住成本漏洞。...

元旦宴席如何摆脱低价竞争？本文提供四招破解：用好食材讲故事、用体验创记忆点、在传统菜中挖利润、以灵活组合控成本，助你打造高竞争力菜单。...

松茸季采购易踩坑！虫蛀、隔夜菌、远路货等乱象耗损口碑与毛利，揭秘五大行家避坑技巧，更有选品、管控等深度方案，助你买对松茸、提升盈利。...

争霸鸭头江湖，尽享鲜辣衢州！12月18日，2025衢州鸭头全国争霸赛在衢州市技师学院成功举办。市人民政府副市长田俊，全国生态食材评定中心常务副主任于永滨出席并致辞。浙江省中小餐饮行业协会常务副会长赵羽...

菜单设计直接关乎餐厅利润。使用交叉ABC分析法精简菜品，采用1+N结构突出招牌菜，能有效提升毛利率。加入东方美食会员，获取完整盈利菜单解决方案。...

针对年轻厨师团队管理难题，提出“怀柔政策”，融合制度与人性化管理，化解矛盾、激发动力，营造和谐后厨氛围，保障出品稳定与团队凝聚力。...

大理永平黄焖鸡，江湖人称“滇西一只鸡”，它的魂在“炸”，不在“焖”。

《大风天气必备7款汤》电子书专为餐饮人打造，提供实战配方、成本测算及步骤图解，助力餐厅在降温天快速上线高毛利汤品，提升点单率与营业额。...

推出3套高毛利冬日暖食套餐，精准针对年轻、家庭及商务客群，提供从菜品搭配到营销的全套解决方案，助力餐厅赢得冬季市场。...

近日，北京沃谷农业发展有限公司（以下简称“沃谷集团”）对外宣布，其倾力打造的全新高端会员制零售品牌——阳光之日会员店首家旗舰店正式落户广西南宁，项目落位于青秀区凤岭南板块，将以买地自建的纯粹模式与全产...

这是一套已验证的餐饮抖音本地化打法：通过组建内部团队、固化内容配方、打造转化引擎及策划品牌事件，系统解决非一线城市餐厅的线上引流与到店转化难题，实现高效增长。 ...

揭秘餐厅盈利秘诀！《高利菜合集》收录60+道高毛利菜品方案，用创意组合普通食材，提升价值感与利润空间，助你优化成本、吸引客流...

宣威小炒是云南传统名菜，源自明代火腿边角料快炒技艺。选用优质猪肉与本地调料，高温爆炒保留鲜嫩口感，酱香浓郁，是滇菜中的经典佳肴。...

道酱改变一个后厨。压锅鱼头酱，融合咸鲜酸辣，适用蒸炒焖拌等多种技法，出餐快、口味稳。《烹饪艺术家》杂志详解配方与成本，解决餐厅创新难题。...

后厨技术卡脖子？我们精选全国厨师最关注的31大实战难题，即学即用，直击痛点。