宋立涛：丽晶酒店五大名厨之一

很瘦，一张巴掌脸，两个眼睛非常有神，这种“神”透露出的不是精明，而是一种发自内心的从容平和。
原来，宋立涛是一位信仰佛教的人，他自称俗家弟子，称学习佛教文化让他对很多事情有了不同的看法，人也变得愈发豁达。

宋立涛丽晶酒店集团的五大名厨之一，
其中唯一一位中国籍大厨，
也是五星级酒店行业中为数不多的中国籍行政总厨之一。
谈到今天的位置，他说：
“从入行开始，就有很多对我有帮助的、给我带来启发的人，要感谢的人真是太多了，我能回报的就是严格要求自己，然后对别人更好更宽容。”

宋立涛：厨海生涯30年
宋立涛接近30年的工作经历，一共服务于两家酒店，或许不够丰富，但是绝对足够专注。

1987年
毕业于北京市远大职业高中烹饪专业，随后进入北京王府半岛酒店培训，一共培训了一年半。
当时酒店从国外聘请了酒店各个岗位的专业人员进行培训，上午是英文课，下午便是西餐理论知识课程。
对于宋立涛来说这一年半的培训让他打下了坚实的基础，也让他真正了解了酒店的工作。
1988年至2008年
宋立涛一直在北京王府半岛酒店工作，这期间还参加了香港半岛酒店和九龙酒店的厨师长培训，给后来的管理工作打下了根基。
在2001年还协助美国芝加歌半岛酒店的开业工作。
2008年至今
刚到北京丽晶酒店时宋立涛是行政副总厨的职位，用他的话说来到丽晶酒店工作让他的厨师生涯有了巨大改变。
在这里宋立涛开始偏向管理工作，他在这期间的工作表现得到了领导的肯定，由于出色的表现，在外籍行政总厨离开后让他有机会当上了行政总厨。

宋立涛：行政总厨的一天
06:30 来到酒店筹备早餐开餐，检查各个厨房食物准备情况
09:00 进行酒店高层会议
09:30 到收货部对食品进行检查，确保食物品质
10:00 厨房会议，包括当天宴会的情况汇报、VIP团队的注意事项和安 排情况等，并安排近期宴会部署事项
10:30 午餐开餐前的准备工作，巡视各个厨房备餐情况和人员安排，确 保宴会和开餐顺利进行，并在开餐过程中监督指导厨房员工做菜       的技巧
14:00 餐饮部会议
14:30 查看邮件，及时回复问题，根据客人要求调整菜单，解决其他相 关工作
15:30 备货量检查授权，对食物进行成本控制
16:00 晚餐开餐准备，参与员工培训，讲解基本知识和专业理论。
来源：名厨网
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