业界播报
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金鼎轩：举办“迷你跳蚤市场”活动
金鼎轩定于 7 月 22 日 14:00 在北京亚运村店举办“迷你跳蚤市场”，现诚心招募有意参加此活动的学龄前小朋友，届时，小朋友可以将家中闲置的玩具等物品带到现场，与其他小朋友交易。...
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大董鸭：北京秀水店试营业
大董鸭是大董集团公司旗下的第三子品牌，以经营烤鸭系列快餐为主业态的一种新理念快餐。第1家门店于去年10月21日在北京朝阳区建国路89号华贸公寓19号楼开业。简约时尚、后工业风格的就餐环境以及健康、味美...
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巴黎：河南名菜黄河大鲤鱼巴黎获特金奖
2016年7月5日，由中国烹饪协会、法国国际烹饪联合总会主办，中国烹饪协会名厨委员会、巴黎国际大酒店承办的“中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛”在法国巴黎火热开赛。 ...
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刘广伟：食业是“九业合一”.
“我们提出‘食业’这一新概念，目的是将被割裂化的与食相关的产业整合起来，从一个整体的角度去认知它。” 《中国食品报》记者蒋梅：你在书中讲到碎片化、分散式的食事管理对人类生活诸多方面造成的危害，其深层...
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传统餐饮的服务技巧！
很多时候，餐厅经营者都会有这样的一个感觉：宣传营销到位了，客流量也稳定，但是无论怎么做也难以突破原有的营业额。餐厅的座位是有限的，可容纳的人数也是有限的，如何在有限的资源下提高营业额?还有一个方法：提...
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北京首届龙虾美食节开幕
北京市首届龙虾美食节日前在昌平草莓博览园开幕，本次活动将持续至10月8日。 据活动主办方介绍，本届美食节以“拒绝污水虾”的口号，全部选用山东微山湖小龙虾为主要食材，特意聘请了四川成都、湖北潜江、江苏盱...
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马浩成：以形带味 做精致本帮菜
精通粤菜，上海本帮菜的上海和平饭店新任中餐主厨马浩成是地地道道的上海人，拥有二十五年的烹饪经验，曾前往美国旧金山烹饪研究学院CIA进修，这些造就了其对沪粤美馔的深刻理解，并以科学管理方式、中西融汇的创...
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张建辉：五彩滇菜绎繁简滋味
北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅主厨张建辉是土生土长的云南大理白族人，以制作乳扇闻名的洱源正是他的家乡，提起生养他的那片土地和美味，他便能如数家珍、滔滔不绝。...
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金强：实实在在做人 实实在在做菜
在北京东方君悦大酒店，有幸约见到中厨房总厨师长金强师傅，初见他正与总经理进行餐厅事宜沟通，与此同时，对于我们的到来，后厨安排，顾客沟通，包厢拍摄安排，他干脆利落，一气呵成，采访中他朴实的言语，清晰的思...
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徐一鸣：油炙出的伤疤是荣耀
当厨四十年的徐一鸣，可能面对厨房的锅碗瓢盆和如战斗般的备菜才是最如鱼得水的时候。从厨房走出来接受采访，一开始的表情有些不自在，敦厚腼腆，身上仍然有着质朴的传统大厨本色，举手投足无一丝自得之气。...
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便宜坊：600周年盛典成功举行
北京便宜坊烤鸭集团有限公司于近日在北京市举行便宜坊品牌创立600周年员工庆祝大会活动，纪念创建于明朝永乐十四年（公元1416年）的中华老字号“便宜坊”品牌600岁生日。...
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