业界播报

北极虾别名又名北极甜虾、冷水虾、冰虾、籽虾。产地产于北大西洋和北冰洋海域，主要捕捞国家有加拿大、冰岛、挪威等。特征肉质比较紧密，个体也比一般暖水虾要小，每千克...

汽锅蒸是将原料处理好后，放入汽锅内蒸制成熟的烹调方法。汽锅蒸在云南的名片，最具代表性的菜品是汽锅鸡。汽锅蒸菜得的特点是原汁原味，营养丰富。汽锅全部来自昆明南部的建...

都说的人生就是大舞台，我们得厨房工作那就是这舞台上的一部戏，戏中是说不完的故事，每个故事都让我们成长，下面来看几个大家分享的厨房故事，学习一下，快速提高吧。故事一...

鹅肝酱煎酿藕饼原料猪肉蓉200克，鸡蛋50克。调料蚝油5克，白糖2克，鹅肝酱20克，色拉油600克（约耗50克），青椒粒、红椒粒、葱花各3克，湿淀粉10克，A料（盐、葱末、姜末、香菇末...

新式酸汤肥羊原料肥羊300克，鲜笋、白玉菇、金针菇各50克。调料川香油、四川泡菜丁、川妹子贵州红酸汤各50克，鲜汤600克，小米辣椒末、白醋各20克，鸡汁、盐味精各5克，花椒油...

法国餐厅都这样等餐了看完视频也许你会感觉这似乎离你很远，只是笑笑而已，那你就OUT了，这就是最先进的全息技术，她已经在中国餐饮界如雨后春笋般生长，再不研究全新创意营销...

导语 70平米的商场店，月营业额35万，人均消费30多元，民国主题餐厅还有变脸等传统节目表演。是的，它可能是国内第一个进驻商场的冒菜品牌冒菜老号。聚客能力强，高逼格冒菜餐...

开启中餐国际化全新篇章旨在为全球中餐业搭建交流平台，制定中餐国际竞赛标准的首届中餐烹饪世界锦标赛经过2天紧张激烈的角逐，11月20日在北京国家会议中心圆满落幕。 16支国际...

堂食和外卖，有黄金比例吗？ 11月21日，在北京举办的2015中国餐饮O2O高峰论坛上，黄太吉创始人赫畅、美味不用等创始人杨佳佳，针对堂食和外卖的话题展开讨论，让我们一起来听听...

服务满足才是硬道理对现如今的餐饮来说，高品质、快时尚已经成为了一个非常火爆的标签，而在众多时尚餐饮类中，有一家特殊的烤串店脱颖而出，这就是很久以前，而这家以烤串...

粉蒸这是通过旺火足气和长时间的加热，使调料充分浸透原料并使原料软烂。通常的蒸法会使汤汁增多，原料鲜味趋薄，而拌入米粉一同蒸，米粉就吸收了大部分汤汁，弥补了这一缺点...

辣椒拥有独家的辣椒素和辣椒红素，而且其维生素C的含量居蔬菜首位，辣的刺激舌头，促进食欲，不辣的也能抗氧化、防衰老，无疑是大众所喜爱的蔬菜品种。从Pizza上的彩椒到火爆的...

ERP 管理系统是现代企业管理的运行模式，是一个全公司范围内应用、高度集中的系统，在厨房管理中使用，使管理更加科学，效率更高，标准化程度更高。这么独具慧眼，走在最前沿的...