业界播报

[培训]如何“定军心”？ 员工年关不裸辞

定军心 员工招育留用四阶梯 地点：河北邯郸 时间： 2016年1月19-20日 学费： 4800元/人（前20名享受特惠价：1000元／人，并额外赠送2000元学习券，下次课程即可使用）。 最佳学习组...

有了这个，设计大锅菜单so easy！

第一步：按照餐标成本 定位原材料 很多单位做大锅菜，都有自己的就餐成本标准，大多数为10-15元，这就非常考验厨师菜品搭配的功底了，如何在有限的预算里面，制作出可口的菜品？

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五招为你的“年夜饭”大单助战！

年关将近，年夜饭对于很多餐饮企业来说是当年冲业绩的最后一天，为了做好这一晚的大单，餐饮企业可谓是绞尽脑汁。当然，完全以获利为目的的年夜饭，无疑是短视的。餐饮企业应

厨师记住“两个”，2016如鱼得水！

第一句 结交两个朋友： 一个是工作，一个是学习 与工作交朋友，它会给你丰厚的回报； 学习新知识、新手艺可以让自己更值钱。 第二句 培养两种功夫： 一个是本分，一个是本事 做

2016年给餐饮人启发最大的8个故事

开心才是本真 2015年过去了，回顾过去的一年，是否觉得这一年很多计划都没有实现?其实生活并没有白过的说法，活着就是希望，过得开心才是最重要的。 餐饮人如果你在2015年过的不

此餐饮营销奇才居然一夜升值50万

营销方案＋软件＋解析辅导 让小小微信全方位引爆你的营销方案！ 1 如何利用微信插件让餐厅做好 绩效考核 设计 ， 让服务员激情和 业绩倍增 。 2 解析用微信众筹软件让 3000 位 客户

各类鱼肚，哪一款是你的首选

别名 鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶。 产地与特征 鱼肚的产地和种类不同，每种鱼肚的特征也会有很大差异。 ●黄唇肚 以石首鱼科黄唇鱼的鳔加工制成，又称黄唇胶。成品呈椭圆形、扁平

琉璃 最是迷人糖衣装

原料改刀后挂糊或者不挂糊，煮熟或者炸熟，把糖熬成拔丝的程度，投入原料，翻匀糖汁，然后倒在瓷盘中，逐块拨开不使其粘连，然后晾凉，每一块的表面结一层微黄色甜硬块，形同

给员工人性化关怀 保证客人满意度

员工跑步防止静脉曲张 厨师每天都长期站立在工作岗位上，腿部长时间站立不运动，容易患静脉曲张等病症。为此，餐厅专门购买了一台跑步机供员工使用，为员工的健康投资是一种对

时令鲜食材 客人心里爱

先炸后煎 香味十足浓 个性食材金钱海鸭蛋 少量大蒜叶也能提鲜 推荐人 徐记海鲜西安公司徐伟兵 推荐理由 这道菜的亮点在于个性食材海鸭蛋。这是一种非常健康的生态食材，搭配青椒

一茶一坐服务员教你微笑服务

东方美食欧洲版创刊

看看年底骗子如何坑害饭店？

又到了年底诈骗案高发的时期，千防万防，骗子们总是能把错综复杂的骗术翻新，让我们防不胜防!今天就跟大家说说骗子都是如何骗餐厅的，希望大家都不要上当受骗，保护餐厅的利益

6法让新手快速上岗 轻松度过试用期

很多总厨在招聘厨师时会碰到一个棘手的问题：新员工进店后与厨房大佬、新团队、新环境、新制度等不适应，便会掉头走人，这种情况如何避免？怎样才能让新员工快速融入大家庭、