业界播报

这是一个行动大于心动的时代，再不出手你就out了，而且既然出手就要大大方方的，一丝不苟、严格规定就对了。其实，对于菜品的质量，每个酒店都使出了浑身解数，但是效果却不尽...

杏鲍菇炒虾仁原料杏鲍菇300克，开背青虾仁100克，香葱段20克。调料 A料（胡椒粉1克，蛋清10克，生粉3克），B料（东古酱油5克，盐、白糖各2克），色拉油1千克（约耗30克），蒜片5克...

餐厅创利密码已让上万餐饮人获利餐饮之痛成本不断增长，食材、人工、水电、房租翻倍上升！消费者需求变化不断加速；店铺间、企业间的差距也越来越大！餐饮业经营环...

东方美食《烹饪艺术家》杂志助力菜品研发，给你更多灵感，《餐饮经理人》传递最前沿经营理念。2016年东方美食的杂志开始征订啦，早订早受益：东方美食《烹饪艺术家》一年252元...

红厨帽川式三大风味菜课程在沪盛大开幕 2015 年10月27日，上海的空气中弥漫着寒冬将至的气息，但是在明亮温暖的新晖大酒店，来自全国各地的餐饮精英齐聚一堂，参加东方美食红厨帽...

当手机电量仅剩下15%时，估计很多人会开始紧张，找地方充电。但是当一年的时间仅剩下15%时，又有多少人会在意紧张呢?充电，不仅是为了当下，更是为了明天！打造高执行力团队，...

蒸是将加工好的原料放入密闭的蒸笼或蒸箱内，用大小不同的火力产生强弱不同的蒸气，使原料成熟的技法。在烹饪中，它既能制作菜品，也能制作主食和小吃；在烹调中，既可用于半...

标语不是空喊口号，不是抬头见低头忘的无关紧要的白纸黑字，在下面的两个例子中，标语成了厨房管理的重要一部分。案例一标语的作用让厨师了解在后厨团队中应该扮演的角色，...

客家臭鳜鱼原料臭鳜鱼600克（半成品），A料（肉碎75克，鲜尖椒30克，臭豆腐块40克），葱、姜各5克。调料花生油15克，B料（豆豉、辣椒酱、黄酒各10克，酱油、糖各5克，醋3克），湿...

天价饭，天价虾，天价杂志在我家。问我为何是天价，我家杂志是老大。一只大虾 38 ，只在青岛不算啥。要想卖到三万八，你先成为虾老大。一盘炒饭十几万，扬州纪录遭人骂。如...

又快到年底了，小伙伴们是不是蠢蠢欲动想跳槽？做得不开心，想辞职又没找到新工作？或者找到的又未必合意不用担心，一张图，帮你决定要不要辞职！ ✅ 上图说明辞职不能解决任...

从暴利到薄利，餐饮利润哪里赚？来源于本次考察真实企业关于绩效，员工说：每天17:00前，昨日工资上墙，透明公开，清晰可见。关于财务，会计说：每隔10天，系统自动出各门...