业界播报

红毛丹配酸奶原料红毛丹16个，自制酸奶100克。调料蓝莓酱、白糖、蜂蜜各50克，蛋黄液100克，面包糠300克，色拉油1千克（约耗50克）。制作 1.红毛丹去外壳取肉，在肉里开小口将核...

鲜椒猪肚原料猪肚200克，圆葱丝30克，大葱、姜各10克。调料鸡粉水30克（鸡粉5克加纯净水25克），陈醋6克，美极鲜、生抽、辣鲜露各3克，芝麻、小米椒、八角、香叶、桂皮各2克，鲜...

酒店餐厅产品特色不足怎么办？没有拳头产品怎么办？菜品客单价做不上去怎么办？如果您有以上的困惑，叶子建议您首选北京烤鸭。北京烤鸭、宫保鸡丁、麻婆豆腐被称为中国的三大...

竞争力特训：第 3 代高效后厨系统建设实战 2016年什么才是餐饮核心竞争力？采访小故事：前几天有位老朋友打电话问叶子：到了饭点上不去菜，怎么办，急死了，是不是得换厨师呢？...

2015中国餐饮O2O高峰论坛对餐饮来说，最重要的是怎么样提高自己的利润率，尤其是餐饮发展到一定程度之后，再继续往大做，就会出现很大的瓶颈。餐饮受到场地和人工的制约，这个...

线上O2O 最有效的吸客神器 Q 酒店生意火爆的根本是什么？客源旺盛！抢夺新老客户（尤其是新客户）成了各酒店的必修课。招揽新客户，你是不是还在用这样的方法？或许你还在广...

抢鲜看：四家旺店各有出众精彩不停！ 11.23日，东方美食ctp年末巨献：化危机为机会，餐厅创利8大奇招精品课程将在北京拉开帷幕，除了邀请到韩国著名餐饮企业家朴亨熙先生精彩分...

看餐饮行业如何逆袭互联网＋时代餐饮互联网转型了，利润去哪儿了随着互联网逐渐编织到人们的日常生活，传统餐饮行业也受到一次又一次的冲击。随着互联网思维的渗透，O2O已经...

昨日，中国饭店协会发布了今年10月餐饮市场经营情况。数据显示，10月，餐饮收入3175亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入816亿元，同比增长8.8%。据了解，1-10月，全国餐饮收入...

深圳餐饮：品类细分领跑全国导语近两年，餐饮大环境已经从国八条刚推出时的混乱、迷茫，逐渐转变得清晰理智，可以说，餐饮的新生态圈正在重塑，品类细分成为了一个大趋势。...

华商报榆林讯一辆豫K牌照的河南货车满载20吨无证过期肉，企图通过高速公路运输到内蒙古包头。途经包茂高速榆林段陕蒙界收费站时，被榆林市交警支队高交五大队民警查获。目前...

餐厅创利密码已让上万餐饮人获利餐饮之痛成本不断增长，食材、人工、水电、房租翻倍上升！消费者需求变化不断加速；店铺间、企业间的差距也越来越大！餐饮业经营环...

音乐家也是美食家吕先生与东方美食众多美女员工合影吕先生与东方美食刘广伟社长合影 2015年11月4日下午，著名小提琴演奏家吕思清先生造访东方美食集团总部。吕先生的琴声早已为...

冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了就要吃萝卜来好好地补一补，但萝卜里也有大学问，不说品种多样吧，就连功效、挑选也很关键，一起来看看吧。萝卜，根茎类蔬菜，十字花科，又名莱菔，...

上一期我们开始了蒸途，这种技法在现在可是相当潮流啊，食客喜欢它的健康、原汁原味；而我们的烹友们应该是是喜欢它的把复杂的加工制作流程简单化，高效快捷节省人力。这次小...