业界播报

传播厨艺，分享成功！员工医疗基金要让员工居有其所，更要让员工没有后顾之忧。随着企业的发展，酒店的高层逐渐地认识到，以股东满意度为核心经营理念已经不适合企业的发展...

传播厨艺，分享成功！绝大多数的餐饮企业习惯于依据菜品的成本以及餐厅的档次、服务和环境等多方面的因素来给菜品定价，较少从消费者的角度来考量。如此制定出的菜品价格，...

传播厨艺，分享成功！全员营销是让员工们都掌握营销知识，都来关心营销工作，以自己优秀的工作质量作为营销工作的基本保证，最大限度地提高顾客满意度，使每一位面对顾客的员...

传播厨艺，分享成功！将潜在客户营销成老客户营销工作从区域上分有酒店外和酒店内两种，在此，我们着重看一下酒店内全员营销的一些具体做法。首先，看一看酒店内的营销活动...

鲫鱼别名鲫瓜子、喜头鱼、细头、鲋鱼等。种类淇河鲫、彭泽鲫、方正银鲫、高背鲫、黑鲫、银鲫。产地鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。特征适应性非...

扣蒸就是将原料经过改刀处理，按一定顺序复入碗中，上笼蒸熟的方法。蒸熟菜肴翻扣装盘形体饱满，神形生动。工艺流程原料初加工初步处理定碗蒸制技术要点 1.以甜味菜肴为主原...

人都说厨师通菜品、懂管理，开店必然会成功。但是事实说明，厨师开店不是一件容易的事情，从菜品定位到菜价设制，再到整体毛利控制、人员搭配、菜品营销......太多的事情需要解...

百合鸡心爆虾仁原料鸡心50克，虾仁150克，百合30克。调料美人椒圈、香葱段各10克，蒜末20克，A料（柱候酱15克，姜片、葱段各10克），色拉油1千克（约耗10克），B料（盐3克，味精...

沙煲腱子肉原料猪腱子肉250克，千页豆腐、豆嘴各100克，水晶粉50克。调料 A料（花椒5克，干辣椒段10克，香叶、桂皮、草果各3克），B料（葱末、姜末、豆瓣酱各5克，桂林辣瓣酱10克...