中国意境菜走上国际舞台

大董带你参加马德里美食峰会

西班牙“Madrid Fusion”即马德里国际美食峰会，从2003年开始，到今年已经是第十三届了，在此之前的12年，中国餐饮一直只能带队前往学习，而这一次，是中国餐饮界第一次在这个世界顶级的美食峰会上亮相！

烹饪艺术家大董先生在首日的美食峰会上便凭借其亲手创造的现代中餐烹饪理论“大董意境菜”，登上演讲台，向在场的各国同行们描述中国各个菜系的渊源与交融、如何把山水画和西方色彩搭配融合在菜品中、“不时不食”的自然饮食概念，具有中国现代特色的主题演讲把在场的每一个人都深深吸引。此后，周晓燕先生还在演讲现场展示了淮扬菜刀工绝技，首先表演的是切菊花豆腐，随着很有节奏的“哒哒”声，细如发丝的豆腐便出现在大屏幕上，紧接着，又拿了一根黄瓜，不一会便切出了好看的蓑衣黄瓜。演讲现场的主持人说到：“很多年前，有一位中国人在这个舞台上表演了中国刀工，震撼了现场所有嘉宾。”那个人便是大董！2007年，大董先生只身一人来到国际美食峰会，当时他的刀工展示令在场的所有观众折服与崇拜，也让各国烹饪艺术家看到了中国餐饮的精彩之处。美食峰会的第三天上午举办了一场慈善拍卖会，麦广帆先生分别以5000欧元和2000欧元的价格，拍下一块400克的黑松露和一块200克的白松露，麦广帆先生用行动展示给全世界，中国人也很喜欢做慈善！

在这一次峰会上，一大亮点是举办了大董中国意境菜晚宴，这是大董先生任职世烹联名厨委主席后的第一次大型活动，原定为100人的晚宴，最后参加人数多达120人，中国代表团的团员把自己的位置全部让了出来，足以证明大董意境菜的吸引力，大董团队与禅餐厅董事长陈海晓先生联手备战，经过12小时的现场准备，整个晚宴持续4小时。晚宴现场以位菜形式呈现，每位来宾有7道菜品，凭借多年的经验和扎实的功底，大董团队的徐勃和高新宇，在穿着羽绒服都觉得冷的后厨，完成晚宴700多道菜品，当晚宴进行到高潮的时候，团队成员仅仅是一人一碗面条结束了自己的晚饭。晚宴过后，各国名厨都争相和大董先生合影，拿着大董先生和徒弟徐勃耗时两年设计制作的《大董中国意境菜精选集》让大董先生签名，晚宴便在这样愉快又热烈的氛围中落下帷幕。

此次马德里国际美食峰会，大董先生功不可没，他推动了中餐走向国际，让世界认识了“中国意境菜”，在全世界的同行面前展示了自信的、文化的、科学的、融合的、艺术的中国烹饪！