业界播报

海参一直被大家看作是营养丰富的一种食材，特别是近几年大家对海参的食用量加大，但海参的品质也因为品种或者形态而有所不同，下面请大家睁大眼睛，放慢速度来和小编一起慢慢...

清炸将经过改刀处理的原料用调料腌渍后，不需挂糊、拍粉、上浆等处理，直接下入油锅中炸制成熟的一种烹调方法。工艺流程原料改刀成型腌制入味入油炸制成熟（外表香脆）沥油...

葡萄酒三杯鸡原料三黄鸡400克。调料葱段、姜片各10克，白胡椒粉、干花椒各2克，干辣椒5克，米酒15克，盐1克，芝麻油、老姜片、自酿葡萄酒各100克，蒜子20克，御品鲜酱油15克，九...

酒店人员的稳定是每个酒店所期望的，但往往酒店的人员流失都很高，想要你的团队稳定，暖心是跑不了的，想不说人心都是肉长的，大家都还是重感情的；就现在的潮流趋势来看，什...

下面介绍两道菜，都是靠酱来增香提味的，废话不多说，赶紧码起来！！！苗王一味骨原料上好的猪肉排500克。调料 A料（排骨酱、海鲜酱各25克，鸡粉3克，鸡汁4克，白糖2克，八角...

厨师创业不能一味单打独斗，要善于找合伙人，比如有资金支持的、有技术支持的或者有市场经验的，大家分工合作，各司其职，实实在在将这一份事业做大做强，这样才比较容易成...

美食，关乎技艺、关乎食材、关乎味道，缺了其中一样，都不能称其为美食。而一款被善用的调料，往往能串联起技艺与食材之间的微妙联系，搭建起一种奇妙的一步到味的关系，将一...

在现在人类为了追求美食真的是比野兽还要野蛮，而在享受这些美食的时候，我们又是否想过那些动物的痛苦，没有买卖就没有杀害，厨师让我们行动起来，拒绝做残忍的帮凶。 1美味...

上有天堂，下有苏杭，气候宜人数贵阳。贵阳四季如春的气候令人心生向往，同样让人大呼好爽的，还有辣得过瘾、酸得带劲的贵阳美食。东方美食亮德餐厅万里行采访团深入爽爽的贵...

6月28日，由天津霸道总裁俱乐部微信群群主吴现军牵头，在秘书长张霖和宣传司长王洪宝的共同努力下，亮德签名活动在天津川鲁新村成功举办，同时举办了天津霸道总裁俱乐部成立大...

厨师老板各种酸甜苦辣只有自己知道有人说厨师当老板肯定是最幸福的，自己又懂做菜，又能管着所有人，但是这其中的酸甜苦辣恐怕只有他们自己才知道，或许正像人们所说的那样，...

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粤菜的确是够发达,其他的菜系可能没有分工到这么细.我所知道的厨房分工里,它是最细且最合理的.有分工有协作,责任到人头,流水作业．倒是与时俱进,有些现代管理的意思.也怪不得中...

餐饮360诊断策划厨师每天在厨房里工作，难免会被烫伤。被烫伤之后怎样处理才最妥当呢？应对烫伤其实是有一些「规定动作」的，当然，在事故发生之前的预防更加重要。首先，烫...

2015年10月19日，费兰阿德里亚《斗牛犬餐厅2005-2011》中文版新书发布会暨独家鸡尾酒会在北京华尔道夫酒店举行。费兰先生与东方美食研究院院长刘广伟先生合影作为费兰2015中国行的...