行业动态

业界播报

聚焦餐饮行业最新资讯，掌握烹饪艺术前沿动向

刘广伟：厨艺研究待来者

什么是中国菜？这本来是一个很简单的问题。但随着人类文明的发展，人流、物流、信息流的加快，地球变得越来越小，要给出一个标准的定义，就不那么简单了。
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餐饮升级切记是“转型”而不是“转行”

近五年来，因为政策因素、新技术的普及以及各种成本的上升，很多原来发展的已经有一定规模的连锁餐饮企业，开始面临发展的困难，甚至于有的已经退出了市场。
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餐饮老板为啥累成狗，生意却做不好？

餐饮老板：为何我明明这么拼，恨不得自己去端盘子；明明为顾客考虑的这么周到，为了测试椅子舒不舒服试了无数的椅子…… 明明做得那么辛苦，最终的结果还是餐厅依然没人气，甚至赔钱，员工还要怨声载道。
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厨师想对老板说的四句大实话，太狠了！

“厨师苦，厨师累，尤其大夏天四十多度的高温还在厨房热火朝天地忙碌，但这些对厨师来说都不叫事儿，最抓狂的莫过于遇到不爽的老板，这些话，厨师最想对老板说！
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菜单设计这个小细节真的能决定成败

餐厅没有生意这可能和管理、服务、环境、卫生、口碑、菜单有关系，今天就拿菜单来说说吧。
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良心揭露厨师最爽的10件事

厨师们终日躲在厨房里，出来见人的时间都不多，这让很多不了解的人，都觉得他们是否干得很爽。其实，他们还真是挺爽的——当遇到了本文下面这些事的时候。
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烤串6年卖到6个亿简直是传奇！

一个串吧传奇2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大战拳脚开创自己的事业。在这之前，他只做过服务员和兼职DJ。
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空姐做餐饮埋头苦干19年已成功打造多个餐饮品牌

黄灿，空姐出身，1999年她毅然投身餐饮行业。
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一招鲜！菜品成本核算

怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。下面我们来学习下成本核算的各个公式。
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一组让人泪奔的厨师画像！感动天下人！

你知道吗？世界上有一个群体，他们常年需要在40度高温的环境下工作，还遭受着很多的误解和委屈
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惊呆！旧仓库成了网红餐厅

泰国有一家网红面馆，红到什么程度呢？经常有游客专程去参观，不是闪瞎眼的炫酷或者后现代，它就是一家极具在地传统风格的面馆。在成为餐厅之前，这里只是一间废弃仓库。
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利用好顾客，他能为你身兼数职！

互联网时代已经来临，餐饮人已经不能仅仅把客人定位成消费者这么简单了，还应该发掘出他们的隐藏身份，比如顾客可以帮你管理。
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刘新：爱吃爱拼爱云南

这位行业秘书长，如今依然奔走云南与北京之间，定期举办行业内的交流比赛等活动。
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徐才龙：盐是最重要的调味料

徐才龙师傅拥有41年丰富的烹饪经验，他的职业生涯起源于和平饭店，并在事业上不断进取取得了优秀的成就。
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能力强却被解雇一定是触犯这几条职场规则！

从进入职场开始，就要把塑造自己的品牌作为一项重要的事来做。而把事做好是基本的，同时也要把人做好。
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