业界播报

澳大利亚华人金融专家协会14日在悉尼举办“澳大利亚悉尼海外中餐繁荣”交流会，以中国扬州大学党委书记姚冠新为团长的代表团出席了交流会。 ...

厨师求职，并不是考的嘴上功夫，更多的是考的手上功夫。面试过程中一个重要的环节就是试菜。有很多人会问自己明明厨艺了得，但是为什么就是面试不成功呢？小编总结各路大神试菜经历，希望给准备试菜的厨师们提供一些...

在不使用食品添加剂的基础上，照样做出鲜美的菜肴是个学问。于是，我们采用短信的方法向大家征集增鲜的窍门，下面就让我们看看他们是如何来给菜肴天然增鲜的。 ...

中国当下最有名气的网红之一，东方美食APP代言人，世界著名烹饪艺术家，世烹联名厨委主席、北京大董餐饮有限公司董事长董振祥先生，要举办中国意境菜夏季主题品鉴会啦。 2000年...

在呼伦贝尔大草原，独有一方碱草地为主的草原，拥有全国第五大淡水湖呼伦湖和得天独厚的天然牧场，被誉为“天堂草原”，阿荣小镇火锅自营的50万亩碱草地牧场就是在这片草原之中。...

又到一年盛夏时，意味着2016年已过半，半年下来，有人问你挣了多少钱，却很少有人问你这些日子你累不累？ ...

常客是餐饮店经营的重要顾客资源，是给餐饮店带来最多利润的顾客。常客数量的多寡，是餐饮店经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。常客是餐饮店经营收入的基本保障。...

也许对于前厅的管理，每位经理都有不同的方法。而每位经理对于管理的理解和领悟，也会给前厅团队带来不同的影响。下面的“三少六多”管理法对大家有所帮助。...

厨房出菜慢的原因是多种多样的，如厨房准备不充分，厨师培训不到位，前厅后厨信息传递慢等等。我仅就工作流程方面来分析影响出菜速度的四大因素。...

【大董】：2016夏季品鉴会现场直播

近日，中国饭店协会主办的第七届中国火锅产业大会在郑州隆重召开。300余家来自全国各地的知名火锅连锁企业、近700名优秀火锅企业家汇聚郑州，共探火锅江湖，引领火锅天下。 ...

与其去云南吃不知所云的野生菌火锅，不如安心舒适地坐在新荣记的餐桌旁，等着大厨把山中一流的好货烹煮成真正的美味。为了做好野生菌，他们深入云南，了解每一种菌子的滋味特点，每日空运到店，将滇菜、粤菜和浙江菜...

吴木胜并非毕业于专业烹饪学校，进入餐饮圈也只是因为到了工作的年纪。最早吴木胜在深圳东方酒店的厨房里打杂，也是从这时他喜欢上了烹饪。 ...

17 岁的李悦忠毕业后就被分配在了和平宾馆，拜当时“四大名厨”之一的陈胜为师学习厨艺。在和平宾馆，李悦忠一干就是28 年，从打杂干粗活开始，李悦忠跟随陈胜学习粤菜，几年后李悦忠的基本功出类拔萃。 ...

“现在时代不一样了，厨师在练好自己手艺的基础上，一定要有和前沿理念接轨的窗口和交流平台，这样才能获得更为丰富的资源和机会，这也是将来和别人竞争的关键。”段誉说这话时，既像是对儿子的教育理念，又像是对自...