业界播报

厨房出菜慢的原因是多种多样的，如厨房准备不充分，厨师培训不到位，前厅后厨信息传递慢等等。我仅就工作流程方面来分析影响出菜速度的四大因素。...

【大董】：2016夏季品鉴会现场直播

近日，中国饭店协会主办的第七届中国火锅产业大会在郑州隆重召开。300余家来自全国各地的知名火锅连锁企业、近700名优秀火锅企业家汇聚郑州，共探火锅江湖，引领火锅天下。 ...

与其去云南吃不知所云的野生菌火锅，不如安心舒适地坐在新荣记的餐桌旁，等着大厨把山中一流的好货烹煮成真正的美味。为了做好野生菌，他们深入云南，了解每一种菌子的滋味特点，每日空运到店，将滇菜、粤菜和浙江菜...

吴木胜并非毕业于专业烹饪学校，进入餐饮圈也只是因为到了工作的年纪。最早吴木胜在深圳东方酒店的厨房里打杂，也是从这时他喜欢上了烹饪。 ...

17 岁的李悦忠毕业后就被分配在了和平宾馆，拜当时“四大名厨”之一的陈胜为师学习厨艺。在和平宾馆，李悦忠一干就是28 年，从打杂干粗活开始，李悦忠跟随陈胜学习粤菜，几年后李悦忠的基本功出类拔萃。 ...

“现在时代不一样了，厨师在练好自己手艺的基础上，一定要有和前沿理念接轨的窗口和交流平台，这样才能获得更为丰富的资源和机会，这也是将来和别人竞争的关键。”段誉说这话时，既像是对儿子的教育理念，又像是对自...

小南国前后共在港岛和九龙开了九家店，是内地来港经营餐厅最为成功的商业案例之一。小南国华南及海外大区总厨董文康说，“能获得2013年最新一期米其林香港澳门指南的推荐，更多依托的是公司较为精准的经营策略和...

美国人最早来中国品尝中餐的历史，要追溯到晚清年间。当时只有少许商人和牧师准许在广州小片区域内活动，他们对于中国人吃些什么颇有微词。...

海底捞底料独家供应商颐海（中国）食品有限公司正式宣布在港交所上市。据悉，颐海从2013年到2015年，近半收入依赖海底捞。在其官网披露数据中，颐海2015年营收为8.47亿元。...

英国伦敦国际知名餐饮品牌-皇朝集团, 由1990年第一家店，位于伦敦的Queensway（皇后大道）开张，直至现在20多年来，分店遍布伦敦、新加坡、迪拜、香港、曼谷、上海、苏州、深圳、杭州、武汉等各大...

近日，李先生牛肉面公司发现在吉林省扶余市有一家餐馆，在餐馆牌匾上、餐具上擅自使用我公司“李先生”及“李北祺先生头像”等注册商标。...

伊尹•海鲜自助火锅采购部门，网罗全球海鲜。可谓哪儿有海鲜，哪儿就有伊尹海鲜采购部的身影。以空运等方式将食材运至北京，采用专业的设备确保食材的鲜活。...

香港帝苑酒店东来顺总厨陈国强，广东清远出生、七岁来港、十四岁学厨，这一来，二十五年光阴都托付给了厨房。学厨的日子，在每个厨师的回忆里，都应该是不堪回首的，现如今的云淡风轻，也实在是“媳妇熬成婆”的庆幸...

面对成绩和荣誉，何宝良没有一丝一毫的骄傲和满足，而是深入揣摩顾客消费心理和消费档次以及消费水平。他分析研究餐饮消费市场时发现，有很多顾客的口味已经向清淡、营养、健康的菜肴转变。...