业界播报
-
点击率95%以上 他把臭豆腐加进去后，成就一道桌桌必点的爆款菜
食辣之风日盛，湘菜在全国的接受度也越来越高。其咸鲜香辣的味型似乎具有天然普适性，稍加调配，就可以适应一个新城市。由湘菜名厨刘鹏一手创建的湘菜品牌“醉湘”正是乘着这股东风，走进了帝都北京。醉湘从2016...
阅读全文 -
把重庆火锅搬到北方后，4年开了17家店，异地市场的经营策略
渡娘火锅是一家专做重庆火锅的品牌，自2014年创立以来，已在全国开了17家店，其中北京占12家，余下的5家也都开在北方城市。“辣”是重庆火锅的一大特色，然而要让缺乏食辣传统的北方人真正接受它，无疑需要...
阅读全文 -
17岁追随张勇做服务员，海底捞上市后身价30亿：中国最牛服务员
海底捞上市，创始人张勇夫妇从2017年的50亿财富，到如今身价600亿，一跃成为中国前50名的富豪。 但身价暴涨的并不止张勇夫妇，17 岁就跟着张勇做服务员的杨丽娟，在海底捞上市后，身价蹿升至 30...
阅读全文 -
把小龙虾与火锅结合在一起，巧搭配打造差异化
作为传统品类之一，小龙虾虽不及川菜、湘菜等菜系的历史来得久远，却以相当可观的速度在餐饮市场上迅速蔓延开来。大量需求的同时也带动了竞争，小龙虾市场同样存在着诸多痛点，除去源源不断涌现的以小龙虾为主题的餐...
阅读全文 -
海底捞上市，身价600亿的张勇用人潜规则：谈钱，才是对员工最好的尊重
2018年9月26日上午9:30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣。 从1994年创立到今天，历时24年，海底捞终于被我们吃上市了。 海底捞上市发行价为每股17.8港元，开盘价...
阅读全文 -
从夫妻店到55家连锁店，他用“四定”原则把羊蝎子做成爆品
清真老伊味羊蝎子火锅创立于2002年，起步之初是一家只有6张桌子的夫妻店，早上卖烙饼、羊汤，中午和晚上卖涮羊肉、羊蝎子。老伊味重视产品质量，诚信经营，像对待亲人一样对待顾客和员工，成为唐山清真餐饮品牌...
阅读全文 -
29元的素食自助餐厅，低价位餐饮如何盈利？
2017年7月，素食自助餐厅素·了在唐山开业，定价29元/位。29元吃自助，而且是普遍被认为成本较高的素食自助，听起来确实有点不可思议。作为传统工业城市，唐山会接受素食吗？29元随便吃的模式能盈利吗？...
阅读全文 -
焖菜不止黄记煌，2年开200家店，把川菜做成焖锅他如何逆袭
焖，作为一种绿色健康的烹调技法，在当今消费者普遍追求健康养生的时代，愈发成为一种趋势流行开来。而麻辣鲜香的川菜，更是早已攻占整个中国，甚至是整个世界的味蕾。如果将这两大趋势强强结合，又会迸发出令人惊艳...
阅读全文 -
生态餐系列丨一家经营7年的生态餐厅，靠什么在此业态站稳脚跟？
生态餐厅的理念，在外国已经深入人心，但在中国市场，却依然是刚刚起步的摸索阶段。消费观念的升级和对生活品质的追求，促使餐饮市场出现生态餐厅的消费需求，但新生事物的成长，还需要很长时间的磨合期，配套设施的...
阅读全文 -
生态餐系列丨小众品类，靠理想主义能取胜吗？
生态餐厅，作为近年来频频出现的热点词汇，出现在大家视野范围内的次数显著增多。随着人民物质生活水平的提高，绿色、健康、有机、原生态已经成为众多消费者的追求，这就为生态餐厅的发展提供了越来越广阔的土壤。...
阅读全文 -
生态餐系列丨面对困境，生态餐该如何突围？
生态、健康、绿色、天然，这些由生态餐厅最早提出来的概念，现如今几乎所有的餐厅都在说，而在消费者眼中，烂大街的梗便不再具有意义，尤其是频发的食品安全事故，让本应代表优质生活的词汇，变成了一种讽刺，进而引...
阅读全文 -
一整天都大排长龙！这家小面馆以口味正宗取胜，被谢霆锋点赞！
重庆小面，是最热门的面食之一，全国各地皆可见它的身影。开在北京的重庆面馆，经营方法各有千秋，出品质量参差不齐，顾客对其褒贬不一。在市场环境竞争激烈的当下，一个大众化的餐饮品类，经营看似简单，做起来却很...
阅读全文 -
2年时间开100家店，一群爱玩爱吃爱热闹的80后，把辣“玩”出新境界
辣家私厨，是一家新派特色潮流美食机构，顾名思义，它以“辣”为核心，走的是“辣味大集合”的路线。第一家店诞生于2013年8月份，到了2015年7月份，已经有100家店覆盖到全国大大小小的城市。 辣家私...
阅读全文 -
130平小店月入80万，单品市场还有多大空间？
七爷清汤腩，是陈小春和六位“古惑仔”朋友共同创立的连锁品牌，成立于2015年，目前共有11家门店。近年来，明星开餐厅的现象并不少见，而真正能开好、持续火爆的餐厅却很少。七爷清汤腩则是身处“花花世界”中...
阅读全文 -
巴奴北京开业3月越来越旺，背后的6个行业暗示……
前阵子，巴奴毛肚火锅北京店开业的消息被各路媒体爆料。生意火爆到每日翻台7次以上！可谓震惊了圈内人。到目前，巴奴北京店已经开业超过3个月了。 有人说，开业生意好不算啥，持续火爆才是真王者……于是，我们...
阅读全文
