业界播报
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60㎡8个人，出餐只需3分钟，他把湖北菜做成轻中餐
今年7月份，湖北省政府办公厅网上发文确认湖北菜简称“楚菜”。 遂有网友调侃：楚地可不仅包含湖北啊，改名这事要不要跟湖南商量一下？ 且先不说改名为“楚菜”是否有失公允，就说湖北菜在国内的境遇，比不上...
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不进一线城市，专做焖菜，两年开出近200家店！
一线城市做餐饮压力山大，你有没有想过换个地方开疆拓土，比如，到二三四线城市？ 有一个品牌，就改良了黄记煌的传统焖锅，定位轻正餐，只做二三四线城市。 如今，在河南市场，它开店的数量是黄记煌的10倍！...
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海底捞上市看点：市值一度破千亿港元 借力资本继续扩大门店
昨天上午9:30，海底捞国际控股有限公司（海底捞）在联交所主板挂牌交易，开盘涨5.62%，每股报18.8港元。这个年轻而庞大的公司，只用了24年时间实现上市并估值达120亿，在业内也是神话般的存在。...
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让呷哺呷哺、一笼小确幸都中招！食品安全问题大于天！
9月6日在山东潍坊泰华新天地的呷哺呷哺，一对夫妻在用餐时吃出了老鼠，而且妻子还怀着宝宝。事发之后，呷哺呷哺的态度更是火上浇油。提出给予当时消费者 5000 元的一次性赔偿，讲道理5000元足够做一次全...
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从周黑鸭、喜茶卖月饼，看万亿餐饮市场零售化新机遇
近期，美团发布了《中国餐饮报告2018》。该报告显示，2017年我国餐饮业收入已经达到3.9万亿元，预计2018年全年增速将维持在10%左右，餐饮拥有万亿市场，而且未来具有极大的成长空间。行业虽然增长...
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Z字型明档展示“川辣魅力”，正餐也能玩自助？
鸡毛店，地道的四川风味，在成都美食中别具一格。初遇之时，店口立女二人，形态袅娜，身姿娉婷，民族服装淡雅，银钩发饰素艳，丹唇微启，朱颜桃面，正是用餐时段，往来食者喧嚣不绝，由此便知，在此地这家餐厅颇受欢...
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4年430+门店，你与胡桃里的差距到底在哪儿？
餐厅+酒吧+咖啡馆，这种看似混搭风的组合，却在几年之内火遍大江南北，4年430+多家的发展速度，让胡桃里音乐酒馆，俨然成为中国音乐酒馆的领头羊。在如今这个餐海浮沉的大背景下，胡桃里作为站在风口浪尖的时...
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第一次进京亏损百万，2年后开60家店，我是如何度过阵痛期的
2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。...
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湘菜重油重辣、难登大雅之堂？这个品牌彻底做了颠覆！
2009年，当长沙市场上都是湖湘土菜馆的时候，刘晋伍创新了快时尚品牌——味上；后来，时尚餐厅泛滥时，他又斥资策划了代表着湖湘饮食文化的高端品牌——宴长沙。 12岁从厨至今，刘晋伍对餐饮市场的把控，似...
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巴奴、东来顺、喜家德都在打造供应链，它会是未来趋势吗？
细心的餐饮人会发现，在当下的餐饮市场中，越来越多的餐饮企业把目光放在了对供应链的打造上，尤其是一些体量大、规模大、发展成熟的餐饮企业，不惜斥巨资把自己的供应体系上溯至食材源头，一番投入之后，有的餐饮企...
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2天时间，呷哺呷哺市值蒸发15亿港元！又是食品安全事件！
一家消费者耳熟能详的餐饮连锁企业呷哺呷哺 ，因为一次食品安全事件，2日市值蒸发15亿港币！ 9月6日，马先生一行人在山东潍坊泰华新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，怀孕的妻子从火锅底料中捞出了一只老鼠！没...
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开餐厅四个数据定生死，不会算你就永远做不大！
餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算很简单...
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海底捞张勇：海底捞的核心竞争力并非是服务！
我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力是什么，口味、食品安全还是服务？我想了很多，觉得都不是。我觉得人力资源对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把人力资源体系打造好的话，它会形成一种自下而上的文化。我觉得这个可...
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品牌之殇，想起注册商标的时候，才发现已经被人抢注！
餐饮界的“正宗与山寨”之争 早已不是新鲜事了 品牌持有者想要维权 却苦于错过了商标注册先机 市面上充斥大量山寨版本 消费者真假难辨 直接影响了品牌方的利益 望京小腰，在北京城声名赫赫已有好多年 近两年...
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如何利用十一假期狠赚一笔？这五招告诉你！
转眼又要到了一年一度的十一黄金周，各大旅游城市马上就要上演“人山人海”的壮观景象，满大街熙熙攘攘的人群可都是客源呀，我们作为旅游城市的餐饮品牌，如何能在最短的时间内，吸引他们的目光，俘获他们的味蕾，输...
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