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刘广伟：产品组 决定餐厅生死
在昨天的推文“2019年中国厨艺流行趋势发布”中我们提到产品组合将会越来越受到重视。好的厨师懂菜品，而优秀的厨师长必须要懂产品组合。为什么这么说呢？让我们通过刘院长的文章来了解产品组的重要性。
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厨师七个层次：奴、徒、工、匠、师、家、圣，你属于哪个段位？
最近在网上看到一个观点，说古人将人生道路分为七个层次，从低到高依次是“奴、徒、工、匠、师、家、圣”。很多人用以来演绎现代人的职场生涯道路。我觉得这个观点还挺新颖的，在网上查了一番也没有找到出处，但是仔...
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苍蝇馆子的生死迷局
"苍蝇馆子"通指那些环境不太好，经营面积也狭小的小饭馆。环境不尽如人意，但却一定有着神秘的吸引力和特别的味道,让人欲罢不能;，而且有着最热情的老板和宾至如归的亲切温馨感;还有着令人...
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餐厅开例会不知道讲什么？给你3个新思路！
曾经有位大堂经理跟我说：“哎呀，我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在老板和员工面前显得没水平，人家会说你这个大堂经理怎么当的，讲吧，天天讲早没词...
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专访创新工场合伙人 消费升级浪潮下，餐饮人的机会在哪里？
这是一篇餐饮人不得不了解的，有关消费市场赛道的文章。 核心导读： 1.创新工场如何看待当下消费升级的机会与变化？ 2.过去两年有冷有热的消费资本市场有什么规律？ 3.为什么说零...
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陈春花：手把手教你做2019年计划（管理者必读）
计划管理是企业管理的基础，但却是最容易被企业家忽视的。企业发展得好不好，计划管理是其中的一个关键。本文从计划管理的认识、制定和实施三个层面详细教你如何制定有效的计划。
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主动降价20%，利润不降反升！这家米线馆逆势增长的秘密曝光……
“整个快餐都放缓了，明年会加剧。” “快餐进入购物中心不是一个很好的选择。”…… 最近，记者在进行年终采访时，听到不少快餐式微的论调，今后怎么做？ 快餐品类黑马云味馆做出了试探，坚持降价，坚持手...
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关十几家店，赔了1500万 ：一个餐饮老炮儿的跳坑经历
“在趋势面前优势显得特别渺小，环境再恶劣，倒下去的也不是先知先觉的人……现在和以后都不是拼大和多而是小和强。”这是彼酷哩烤全鱼的创始人田学伟最近的感叹。从16年前到郑州应聘火锅店传菜员，到2016年鼎...
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10年前他亏掉千万，如今他拿1.2个亿奖励员工，让卧底都不愿回去！
快到年末，刀哥说一家福利好到爆的公司，一个完美避开所有商学院企业管理法则，却能年营收50亿的公司。 这家公司员工多达20000人，在全中国开了300家店，却坚持不上市。 跟海底捞、外婆家并称“餐饮...
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餐饮苍蝇馆生死迷局
在法国哲学家鲍德里亚眼里，生活只意味着重复和平庸，消费最后只变成了符号的消费。 其实不然，在一切看似无意义的符号背后，仍有不少令人欣喜的变化出现。虽然一时无法察觉，但如果把时间拉长至十几、几十年，我...
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