业界播报
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让烧鹅放下身段，给靓汤平添价值--“小鹅时代”尝试填补北方粤式快餐的空白
粤菜较贵是一个不争的事实，其原因众多，比如做粤菜的师傅工资高，做粤菜所需食材更讲究，粤菜做起来相对复杂，技术要求更高等等。因此，粤菜馆的客单价普遍较高，同时被食客纳入高大上的行列。特别是在我国北方，粤...
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刘广伟《中国菜34-3体系》被China Daily报道：细分34个菜系是个创举!
就在昨天，2018年10月26日，中国发行量最大的外文日报中国日报《China Daily》报道了由北京东方美食研究院院长刘广伟先生多年来的一项重要创新型研究成果----《中国菜34-4体系》，在中国...
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300平米社区小店，靠微信群管理顾客，小红包有大作用
炉鱼吧是一家300平米的街边店，目前有4家店，主营烤鱼和家常川菜。因为身处社区周边，熟知食客的喜好。因此开业三年以来，炉鱼吧一直走平民路线，菜品实惠，价格亲民，服务到位，特别在与周边居民的互动上，炉鱼...
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70%川菜、30%湘菜辣味融合，这家成都饭馆，点餐像是在抽签
2017年，陈波、张标、王雪松三人共同成立了“陈记蓉和妈妈菜”（以下简称“妈妈菜”），项目落地之初，他们做了大量准备工作，跟随东方美食考察了长沙市场，学习餐饮模式，后又去杭州考察，学习装修风格，还去南...
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明档4.0时代即将来临，如何设计明档的“5点”与“4面”？
明档经历过产品时代（1.0）、门店时代（2.0）、品牌时代（3.0）三个时代，在即将到来的4.0时代，明档的核心在于“双线并行”，即“优化产品、保障品质、强化功能、提升效率、降低成本”与“精准定位、凸...
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邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！
北京知名餐饮企业金百万的创始人邓超， 在餐饮行业内大大小小的会议上，经常可以看见邓超的身影，他给人的印象很平易近人，不端架子。他好学敢闯，主动迎接变化的劲头，让邓超带领下的金百万在日新月异的餐饮行业中...
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黄记煌：四个品牌连而又锁的绝密攻略
发表了 黄记煌：餐饮管理平台架构攻略 一文，详细分析并阐述了黄记煌多品牌的公司架构及管理门道，本文为其后续，详述了黄记煌旗下的四个品牌如何开拓不同的市场，如何做到连而又锁.........
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黄记煌：餐饮管理平台架构攻略
煌天国际控股有限公司，作为多品牌运作的国际化餐饮管理平台公司，旗下众多品牌的综合运营，近千家门店的规模体量，无数加盟商及伙伴的合作共享，线上线下繁杂的日常业务等等，种种动辄就数以亿计的信息处理任务量，...
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点击率95%以上 他把臭豆腐加进去后，成就一道桌桌必点的爆款菜
食辣之风日盛，湘菜在全国的接受度也越来越高。其咸鲜香辣的味型似乎具有天然普适性，稍加调配，就可以适应一个新城市。由湘菜名厨刘鹏一手创建的湘菜品牌“醉湘”正是乘着这股东风，走进了帝都北京。醉湘从2016...
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把重庆火锅搬到北方后，4年开了17家店，异地市场的经营策略
渡娘火锅是一家专做重庆火锅的品牌，自2014年创立以来，已在全国开了17家店，其中北京占12家，余下的5家也都开在北方城市。“辣”是重庆火锅的一大特色，然而要让缺乏食辣传统的北方人真正接受它，无疑需要...
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17岁追随张勇做服务员，海底捞上市后身价30亿：中国最牛服务员
海底捞上市，创始人张勇夫妇从2017年的50亿财富，到如今身价600亿，一跃成为中国前50名的富豪。 但身价暴涨的并不止张勇夫妇，17 岁就跟着张勇做服务员的杨丽娟，在海底捞上市后，身价蹿升至 30...
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把小龙虾与火锅结合在一起，巧搭配打造差异化
作为传统品类之一，小龙虾虽不及川菜、湘菜等菜系的历史来得久远，却以相当可观的速度在餐饮市场上迅速蔓延开来。大量需求的同时也带动了竞争，小龙虾市场同样存在着诸多痛点，除去源源不断涌现的以小龙虾为主题的餐...
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海底捞上市，身价600亿的张勇用人潜规则：谈钱，才是对员工最好的尊重
2018年9月26日上午9:30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣。 从1994年创立到今天，历时24年，海底捞终于被我们吃上市了。 海底捞上市发行价为每股17.8港元，开盘价...
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从夫妻店到55家连锁店，他用“四定”原则把羊蝎子做成爆品
清真老伊味羊蝎子火锅创立于2002年，起步之初是一家只有6张桌子的夫妻店，早上卖烙饼、羊汤，中午和晚上卖涮羊肉、羊蝎子。老伊味重视产品质量，诚信经营，像对待亲人一样对待顾客和员工，成为唐山清真餐饮品牌...
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29元的素食自助餐厅，低价位餐饮如何盈利？
2017年7月，素食自助餐厅素·了在唐山开业，定价29元/位。29元吃自助，而且是普遍被认为成本较高的素食自助，听起来确实有点不可思议。作为传统工业城市，唐山会接受素食吗？29元随便吃的模式能盈利吗？...
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