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创新甜菜｜菠萝蜜裹上咸蛋黄 老少皆宜
黄金卷 这是一道创新甜菜。菠 萝蜜切丝后先用咸蛋黄包 裹，然后包上威化纸，再 裹上蛋液，油炸后搭配色拉酱食用， 成品带有浓郁的咸蛋黄和菠萝蜜的 自有香味。
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问答｜荔枝山药如何确保外形完整？
这道菜用荔枝的外壳，里面放上山药，形状逼真；山药加入牛奶后，奶香味浓郁，是一道口 味、颜值俱佳的甜品，为了保证外形的完整，要在调好的牛奶中反复滚动 均匀再放入冰箱冷却定形。
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网红爆款菜 玫瑰南瓜酥
菜肴的做法非 常简单，取老南瓜蒸熟后加入炼乳、 白砂糖、糯米粉搅拌均匀，入冰箱冷 冻成块，取出后切成丁，裹匀脆皮糊 油炸，然后配咸蛋黄煸炒而成。不过， 为了增加菜品的吸睛度，我们给菜肴 增加了仪式感，...
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知名餐企被吊销许可证，老板和总厨五年禁入
天津市“北李妈妈菜”共有门店10家，涉及河东、河西、和平、南开、津南、滨海、西青7个区，属于家常菜的中餐馆，生意非常火爆。近日，“北李妈妈菜”天津小白楼国贸购物中心店食品安全问题被曝光，处罚结果也已经...
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更加餐饮化，新卤味跑出与绝味等不同赛道
卤味市场具有巨大的增长和拓店空间。卤味的连锁化是必然趋势，社区卤味、菜场卤味相对于休闲卤味，面向用户群体更加宽阔，可渗透的地区和场景更加下沉，规模化和连锁化可获得较好的赢利。
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小火炖1.5小时以上 牛腩酥烂入味秘诀
新鲜的牛腩经过简单的烹饪，成菜突出本味的同时也更加彰显食材 的优势，但在此基础上做得美味可口，则需花费心思研究改良，来看看这款经典的 炆火牛肉如何酥软而不烂、软糯又香浓。
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餐餐爆满 每天卖出3头羊
陕北人爱吃羊肉，也善于烹 制羊杂，将羊杂菜搬进餐 厅，为其搭配本地清涧粉条 和豆腐条，并加入羊油辣子、花椒面和 炖羊肉的汤等料调味，让羊杂的鲜味与 辣子羊汤相互融合，成菜香辣微麻，十 分过瘾。
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5月—炒鸡/酱卤 单品爆款来袭
JTP（技能提升培训），是北京东方美食研究院专为厨师学爆款、老板探寻创业项目打造的精品教育品牌。10年来，它已成为国内公认的爆款学习第一品牌，开班260余次，服务2万余人，帮助近万家餐企成长。
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