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段大华：创业7年，12大品牌 年收入6千万（内有招牌菜做法介绍）
段大华，段大华系列品牌创始人，贵州华锐餐饮公司董事长，《烹饪艺术家》杂志封面人物、注册中国烹饪大师、贵州省突出贡献烹饪大师、贵州省优秀烹饪大师、黔西南州技术能手。
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这些小吃，火爆又流行！
北京小吃俗称“碰头食”或者“菜茶”，其融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明清宫廷小吃而形成，品种多、风味独特。今天给大家介绍两款老北京特色小吃—— 驴打滚，跟着我来学学吧！
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滑肉不嫩滑？你没用对粉
特色滑肉是四川地区的一道传统家常菜，原料大都选用五花肉, - .般做法是将肉改刀成片，加红苕粉抓匀,下入清水滑熟，再添入青菜等煮成半汤食用。此菜将半汤滑肉菜改为煲菜,用炒香的番茄汁来炯滑肉,卖相新颖口...
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【自制干锅油】特定餐具做出奇味鸭掌 具体配方请看详细揭秘
使用特定的餐具，上桌 后持续加温，让其越煮越入味，直到客人吃完都是滚 烫的效果，口感层次分明，有干锅的干香、白卤之后的 卤香，和六月香豆瓣酱带来的酱香，可谓老少皆宜，让 人吃完之后，酣畅淋漓，回味无穷...
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会爆汁的鱼香茄子 高大上
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味， 此法源自于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今广泛用 于川味热菜中。鱼香茄子又是川菜中的著名菜肴，主料为茄子。在基础上加以创新改良，让其成为本店爆款...
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有“爆”点的回锅肉 吃一片必让你回头！
这款回锅肉优选带皮土猪前胛五花肉，口感柔嫩细腻。佐料也是经过我们多次试验选择的，以前用普通的甜面酱炒制，口感较咸，颜色较深，而现在用六月香甜面酱，口感不咸，颜色红亮。“水爆”也是其最为关键的一点，以前...
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