业界播报

一、合伙经营餐馆的原因之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有一定的原因，不外乎以下四点： 1. 资金不够：自己手头的资金不足以支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规...

两个粥少爷和总厨砂锅江湖，斜刺里杀出两个粥少爷两个粥少爷是发小，他们的潮汕粥店在北京朝阳路上，地理位置不理想，但租金还算理想。两个粥少爷均是85后，本都有一份体面的...

high爆啦！玩着玩着就把钱赚了！营销方案＋软件＋解析辅导让小小微信全方位引爆你的营销！ 1 如何利用微信插件让餐厅做好绩效考核设计，让服务员激情和业绩倍增。 2 解析用...

小龙虾别名又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾、淡水龙虾，东北地区称剌蛄。产地主要分布在江苏、湖北、江西、安徽、浙江、四川、湖南等地区，其中以江苏盱眙产的最为著名。特征...

烙就是把成形的生坯，摆放在平锅中，架在炉火上，通过金属传热致原料成熟的烹饪技法。烙多用于面点的制作，适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆面团等制品。工艺流程...

ERP管理系统是金百万餐厅规模不断扩大的助推器，也是金百万后厨的大脑和中枢神经。在信息化时代，厨房的管理系统性强，管理更加科学，工作效率更高，标准化程度也就更高，这就...

老菜赚足口碑客家臭鳜鱼制作/上海梅园邨戈建平理由臭鳜鱼为半成品，菜品出品速度快且利润高，传统菜品打动味蕾，赢得顾客好评。原料臭鳜鱼600克，A料（肉碎75克，鲜尖椒3...

青年烹饪艺术家金云存厨师转型做老板，不是一件容易的事情。虽然我开店的时间不长，但是在这个过程中，我也总结出很多经验心得，借着这个机会，给大家分享一下我的开店感受...

重庆52度概念菜潮厨高强入选理由他是重庆52度概念菜负责人，也是一位85后时尚大厨。他最擅长的是将普通食材通过独特的创意，转换成个性的、无国界的菜品。所以，他的菜品总...

入选理由他是宴遇餐饮的副总经理兼出品总监，负责旗下五家店的产品研发和品控工作；他是厦门年纪最轻、知名度最高的时尚大厨，也是福建时尚餐饮的代言人；他的菜品简单又充满...

胡罡深圳甘棠明善餐饮有限公司技术管理总监；东方美食红厨帽技术培训金牌讲师；研发、改良热卖菜品、配方1200款；主讲厨政管理及厨艺培训260余场；天罡厨星饮食传播机构掌门人...

兰州牛肉面教父俯首深耕三十年兰州有个梁顺俭，说起他，很多外地的烹友可能不太熟悉，但是他创立的金味德兰州牛肉拉面品牌您一定有所耳闻。从2008年开创品牌以来，凭借正宗的...

趋势前言：随着人力成本的不断攀升和厨师资源匮乏程度的不断加剧，如何用更少的人干更多的活儿，或者说如何让有限的人提高工作效率，就成了厨房管理者不断研究的课题。引进高...

趋势前言：五常管理在中国餐饮界流行了十年有余。近日，由浙江德悦餐饮集团倡导的5H管理成为无数中餐管理者学习的重点。5H管理是在香港五常法的基础上，融入三效管理法、厨政新...