业界播报

2016年3月，眉州东坡核心高管一行10人，跟随东方美食KTP前往日本进行为期7天的深度游学。以下是眉州高管团队对总结的日本餐饮亮点！小K略做整理，看看眉州的亲们有什么收获吧！...

本月，大董餐饮2016年大董意境菜春季系列菜品发布，吸引了世界名厨Alain Ducasse的注意，正在亚洲巡游的他，虽然只有短短三个小时的转机时间，还是选择绕道来看望他的老朋友大董先...

一般餐饮业内的收徒活动，都离不开厨艺传承的内容。有着烹饪女铁人之称的烹饪大师崔玉芬，却把她的收徒活动变成了一场环保理念的推广会。在4月8日举办的收徒一周年仪式上，崔...

2016第九届中国美食博览会于4月21日在常州拉开了帷幕，这次活动由江苏省餐饮行业协会、常州市餐饮行业协会、江苏卓越鸿图餐饮管理有限公司、中国冷菜协会等单位联合主办，聚集了...

大董、西贝、稻香村、中国土特等国内餐饮、食品企业，近日宣布加入食业投资服务平台食业黑马会。据了解，食业黑马会成立于今年3月，由著名餐饮研究机构北京东方美食研究院牵...

好消息！东方美食红厨帽JTP小龙虾班培训招生火爆，课程2.0套班模式正式开启。盱眙流派+武汉流派，这个夏天的餐饮江湖，非小龙虾莫属。夏天该是小龙虾粉墨登场的时候啦，东方美...

2016年3月，近300名同学参加了CTP360度全能店长班，通过我们课后的落地管控得知，同学们回企业之后落地效果超级好，很多派员工参课的老板也特意联系我们，要求加开一期！感谢大家...

刀鱼学名长颌鲚（Coilia ecetenes Jordan），又称刀鲚、毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为长江三鲜。这里需要告诉大家的是，这种刀鱼跟北方人常说的刀鱼不同，后者一般指带鱼...

红油主要以四川的朝天椒加植物油和其他香料，用慢火精熬而成。它没有一个标准配方，每位厨师做出的味道都不一样。红油的用法红油常被用在制作四川凉菜中，热菜较鲜见。在凉...

第一步：按照餐标成本定位原材料很多单位做大锅菜，都有自己的就餐成本标准，大多数为10-15元，这就非常考验厨师菜品搭配的功底了，如何在有限的预算里面，制作出可口的菜品？...

啫啫土豆莜面鱼鱼原料莜面鱼鱼300克，土豆条200克，蒜薹35克，炖好的五花肉、蒜瓣各15克，红葱头10克。调料湿淀粉20克，A料（盐3克，味精、鸡粉各5克），莜面鱼鱼秘制酱料（将鸡粉...

2016年4月13日，世界粤菜厨皇协会的团员来到本社交流餐饮经验，他们分别是张成雄（团长）、梁日东（副团长）、杨位醒（副团长）、李满全（副团长）、李汝荣（副团长）、糜征孚...

做不好餐饮的家具城，不是好公园。用这句话来形容宜家再贴切不过，餐饮、家具、休闲样样精通的宜家。做不好餐饮的家具城，不是好公园。用这句话来形容宜家再贴切不过，餐饮、...

餐厅俗语：神仙难过五六月！怎么办？你需要菜品结构设计、招牌菜策划与爆点营销系统建设 ! 没有爆款如何爆满当下餐饮进入微利时代，难做啊！普遍餐厅出现了餐饮六大...

说到餐饮的聚焦，广州绝对是领先全国的。广州的顾客很会吃，对品质要求高，但是价格却要接地气。这些让广州餐饮不断优化，最能抓出品牌重点，也最能直击顾客的消费需求。好吃...