业界播报
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菜品定价，被你忽略的大赢利点！
菜品的定价一般都是通过食材成本、制作的难易以及餐厅的档次和服务来定的。比如说，大排档一盘青菜可能就12元左右，在高级餐厅则可能需要25元以上。循规蹈矩的定价本身没有什么问题，但是如何能在菜品价格上玩一...
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深度揭秘丨东北餐饮，为何驰骋餐饮江湖？
近几年，从东北走出很多餐饮大品牌，我们列举几个，张亮麻辣烫4200多家、喜家德水饺420家、杨国福麻辣烫5000多家、烤动力、冰城串吧、辣庄300多家、刘一锅6000多家、无名缘米粉1000多家 .....
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20个月全国开60多家店，盒马鲜生为何引来尖叫声？
盒马鲜生2017年1月在上海开了第一家店，同年6月在北京开了第一家店，预计今年要开数十家店。从开业至今，盒马鲜生一直是餐饮界热议的话题。头顶阿里巴巴的光环，又有着马云的纯正血统，在任何一个地方开店都能...
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泡面做成餐厅，全国开店500家，小食大作的时代已来临！
在广州这样的“吃货之都”，诞生了一个神奇的餐饮品牌，产品核心立足于泡面（方便面），在此基础上进行品牌化升级，把一碗小小的泡面“折腾”出不同的花样，并成功打造成时尚网红品牌，在全国开店500多家。 初...
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海底捞让员工死心塌地卖命的五大法宝
按照马斯洛的需求层次理论，十多年前的员工，处在温饱阶段，其需求主要是生存方面的，比如，有工作，工资高低关系不大，包吃住。但现在的员工，尤其90后、00后进入服务人员队伍后，他们更多的是处于小康阶段，其...
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实用工具丨酒店节能100招-part 3
酒店应该行动起来，从一点一滴抓起。大处着眼，小处着手。本文就如何做一个节约型饭店提出了100条建议，虽难以涵盖各个方面，却希望能抛砖引玉，对饭店有所启发。...
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营业额同比增长250%，老乡鸡三大案例告诉你：公关比广告更有效！
安徽老乡鸡品牌成立于2003年，目前在全国已经有560家直营门店，主打快餐连锁品牌。从经历禽流感的“鸡肉低谷期”到品牌更名的重新突破，老乡鸡都从容的利用公关手段克服了重重困难。...
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海底捞抖音刷屏启示录
最近，海底捞根据抖音上刷爆了的“鸡蛋虾滑塞面筋”、“番茄牛肉饭”、“最好吃的蘸料”等被众多抖友争相模仿的网红吃法，打造出了新菜单，让广大食客惊喜不已，纷纷拿出手机拍摄抖音，将这一“好消息”分享给其他抖...
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疫苗之殇，带给餐饮人什么警示？
疫苗事件刷爆朋友圈 除了情绪 我们还想聊聊餐饮的“良心” 这两天，被刷屏最多的就是“疫苗事件”了。事情的来龙去脉，想必不用多说。目前，人民日报、新华社、央视、光明日报等官媒相继就该事件发表痛批。...
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黄记煌创始人黄耕：我做餐饮这40年
黄耕说“我个人的从业经历其实跟改革开放是同步的。我1978年参加工作，进入到餐饮这个行业，到今年整整四十年。这四十年来，我一直在这个行业里，不管是在国有企业做一个厨师，还是开一个自己的小饭馆，走到现在...
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真功夫内斗十年未了：现任董事长任命终审被判撤销
新浪法问获悉，广州市中级人民法院近日就蔡达标诉真功夫公司董事会决议撤销一案作出了二审判决，驳回真功夫公司及潘宇海的上诉，维持原判，即判令撤销真功夫于2013年12月9日作出的《2013年度真功夫...
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日本这家餐厅有何魔力，竟能圈住商圈300万客流？
不久前，笔者报道了日本的美食广场——精致、上品，具有社交功能的美食买手集合店。日本各购物中心和商业项目不断运营和引入美食广场，成为购物中心的新风潮。此番便着重详解其中的NEWoMan FOOD HAL...
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海底捞开始做烧烤外卖了！
海底捞开始卖烧烤了！ 近日，海底捞外送公众号发布消息：海底捞将在7月5号推出外卖烧烤业务。 这是继海底捞八年前开创外卖火锅后，在外卖领域又一引人注目的大动作！...
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