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海底捞张勇：海底捞的核心竞争力并非是服务！
我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力是什么，口味、食品安全还是服务？我想了很多，觉得都不是。我觉得人力资源对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把人力资源体系打造好的话，它会形成一种自下而上的文化。我觉得这个可...
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品牌之殇，想起注册商标的时候，才发现已经被人抢注！
餐饮界的“正宗与山寨”之争 早已不是新鲜事了 品牌持有者想要维权 却苦于错过了商标注册先机 市面上充斥大量山寨版本 消费者真假难辨 直接影响了品牌方的利益 望京小腰，在北京城声名赫赫已有好多年 近两年...
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如何利用十一假期狠赚一笔？这五招告诉你！
转眼又要到了一年一度的十一黄金周，各大旅游城市马上就要上演“人山人海”的壮观景象，满大街熙熙攘攘的人群可都是客源呀，我们作为旅游城市的餐饮品牌，如何能在最短的时间内，吸引他们的目光，俘获他们的味蕾，输...
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刘广伟：我为什么提出34菜系学说
八大菜系一直是人们对中国美食评价的基本概念，最近34个菜系的学说备受热议，这是一个文化观念，还是一个科学体系？一省一菜系是否合理？不仅在餐饮业内引起广泛争议，广大的消费者也积极发表意见，我的家乡也算中...
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充分利用微信用户大数据的红利，大大降低获客成本
2017年餐饮市场规模已接近4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的外卖实践等，餐饮巨头们在探索零...
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1年7赴越南寻食材 ，为调试口味吃胖30多斤
“菀”是一家越南风味餐厅。创始人丛培志早年在澳大利亚留学、工作时，经常去当地的越南餐馆吃牛肉粉，久而久之便爱上了这道美味。回到故乡北京后，他走遍京城，却始终找不到可以媲美昔日的味道，失落之余，便和朋友...
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单品月销40000+，他这么打造爆品
点心传说是一家经营广式点心餐企品牌。由于门店面积大、点心需要现做现卖，人效和坪效都成了让人头疼的问题。对此，负责人张吉祥及时升级经营模式，用增加营业时段带动产品线扩充，挖掘产品创新点，打造有时尚元素的...
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“佛系经营”，打磨产品才是餐饮本质
法文SECRET SUCRÉ，意为“甜蜜的秘密”，是一家法式甜品店“私人做法”的法文名。 正如它的名字，这是一家藏在吃货心中的秘密，正宗法式烘培法制作的招牌甜品“拿破仑”，在众多自媒体的甜品推荐名单...
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“加盟就像租房子”，串串里总结出的加盟经
栾嘉辉是北京人，在做串串店以前没有开店经历，一个偶然的机会，他开始关注餐饮业，通过全国各地多次实地考察和认真论证，如今他已经上了串串这条“贼船”。 栾嘉辉的串串小舟已经扬帆出海，经营业绩也超过了自己...
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网红餐厅很短命？两位80后美女如何玩转帐篷餐厅
在网红餐厅比比皆是的北京，消费者的眼睛转来转去，从这家跳到另一家，好奇心和新鲜感催促着他们像完成任务一般去打卡，却几乎不会在一家餐厅长时间停留。网红餐厅的低复购率决定着它短暂的寿命，一年左右，新的浪潮...
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雀巢一出手就知有没有，出资71.5亿美元与星巴克强强联合！
全球食品巨头雀巢与全球最大咖啡连锁店星巴克于8月28日联合宣布，双方已完成71.5亿美元的授权协议，星巴克的包装咖啡及茶产品将由雀巢行销全球。雀巢正试图巩固其在快速变化的市场上的地位，成立咖啡联盟意在...
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460多家连锁店，每年扩张上百家，小串串如何做成1000㎡大店
串串类单品近年来才引起大家的关注，其小、快、灵的经营模式被敏感的餐饮人所捕捉，迅速在全国成燎原之势，各类串串店集中爆发开店的同时，也给这个业态带来了前所未有的挑战。 当下，各类串串店或多或少都有一些...
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开店2年亏掉1套房，看透餐饮5大模式后，才发现选了最糟糕的那种！
毕业上了几年班之后，在一个朋友的撺掇之下，两年前义无反顾进入餐饮行业 开了一个小面馆，从收支平衡苦苦撑到现在微有盈利。 开了这两年面馆，我想说说自己对餐饮业的看法，希望这篇文章能对从事这行的老板们...
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60平米的餐厅，1年卖出10亿，计划开店1万家，底气何在？
2016年8月，时为饿了么CEO的张旭豪描述了一种乌托邦式的餐饮模式：3分钟出餐、60平米的店面仅需3-5人运营，但月入可达百万，他把这个外卖新物种命名为“未来餐厅”。
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