业界播报
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第一次进京亏损百万，2年后开60家店，我是如何度过阵痛期的
2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。...
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湘菜重油重辣、难登大雅之堂？这个品牌彻底做了颠覆！
2009年，当长沙市场上都是湖湘土菜馆的时候，刘晋伍创新了快时尚品牌——味上；后来，时尚餐厅泛滥时，他又斥资策划了代表着湖湘饮食文化的高端品牌——宴长沙。 12岁从厨至今，刘晋伍对餐饮市场的把控，似...
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巴奴、东来顺、喜家德都在打造供应链，它会是未来趋势吗？
细心的餐饮人会发现，在当下的餐饮市场中，越来越多的餐饮企业把目光放在了对供应链的打造上，尤其是一些体量大、规模大、发展成熟的餐饮企业，不惜斥巨资把自己的供应体系上溯至食材源头，一番投入之后，有的餐饮企...
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2天时间，呷哺呷哺市值蒸发15亿港元！又是食品安全事件！
一家消费者耳熟能详的餐饮连锁企业呷哺呷哺 ，因为一次食品安全事件，2日市值蒸发15亿港币！ 9月6日，马先生一行人在山东潍坊泰华新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，怀孕的妻子从火锅底料中捞出了一只老鼠！没...
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开餐厅四个数据定生死，不会算你就永远做不大！
餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算很简单...
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海底捞张勇：海底捞的核心竞争力并非是服务！
我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力是什么，口味、食品安全还是服务？我想了很多，觉得都不是。我觉得人力资源对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把人力资源体系打造好的话，它会形成一种自下而上的文化。我觉得这个可...
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品牌之殇，想起注册商标的时候，才发现已经被人抢注！
餐饮界的“正宗与山寨”之争 早已不是新鲜事了 品牌持有者想要维权 却苦于错过了商标注册先机 市面上充斥大量山寨版本 消费者真假难辨 直接影响了品牌方的利益 望京小腰，在北京城声名赫赫已有好多年 近两年...
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如何利用十一假期狠赚一笔？这五招告诉你！
转眼又要到了一年一度的十一黄金周，各大旅游城市马上就要上演“人山人海”的壮观景象，满大街熙熙攘攘的人群可都是客源呀，我们作为旅游城市的餐饮品牌，如何能在最短的时间内，吸引他们的目光，俘获他们的味蕾，输...
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刘广伟：我为什么提出34菜系学说
八大菜系一直是人们对中国美食评价的基本概念，最近34个菜系的学说备受热议，这是一个文化观念，还是一个科学体系？一省一菜系是否合理？不仅在餐饮业内引起广泛争议，广大的消费者也积极发表意见，我的家乡也算中...
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充分利用微信用户大数据的红利，大大降低获客成本
2017年餐饮市场规模已接近4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的外卖实践等，餐饮巨头们在探索零...
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1年7赴越南寻食材 ，为调试口味吃胖30多斤
“菀”是一家越南风味餐厅。创始人丛培志早年在澳大利亚留学、工作时，经常去当地的越南餐馆吃牛肉粉，久而久之便爱上了这道美味。回到故乡北京后，他走遍京城，却始终找不到可以媲美昔日的味道，失落之余，便和朋友...
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单品月销40000+，他这么打造爆品
点心传说是一家经营广式点心餐企品牌。由于门店面积大、点心需要现做现卖，人效和坪效都成了让人头疼的问题。对此，负责人张吉祥及时升级经营模式，用增加营业时段带动产品线扩充，挖掘产品创新点，打造有时尚元素的...
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“佛系经营”，打磨产品才是餐饮本质
法文SECRET SUCRÉ，意为“甜蜜的秘密”，是一家法式甜品店“私人做法”的法文名。 正如它的名字，这是一家藏在吃货心中的秘密，正宗法式烘培法制作的招牌甜品“拿破仑”，在众多自媒体的甜品推荐名单...
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“加盟就像租房子”，串串里总结出的加盟经
栾嘉辉是北京人，在做串串店以前没有开店经历，一个偶然的机会，他开始关注餐饮业，通过全国各地多次实地考察和认真论证，如今他已经上了串串这条“贼船”。 栾嘉辉的串串小舟已经扬帆出海，经营业绩也超过了自己...
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网红餐厅很短命？两位80后美女如何玩转帐篷餐厅
在网红餐厅比比皆是的北京，消费者的眼睛转来转去，从这家跳到另一家，好奇心和新鲜感催促着他们像完成任务一般去打卡，却几乎不会在一家餐厅长时间停留。网红餐厅的低复购率决定着它短暂的寿命，一年左右，新的浪潮...
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