业界播报
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厨师里的设计师，他的厨房怎么这么好用！
上周我们请QMEX餐厅主厨Peter（张军）跟大家分享了月售10000份的墨西哥卷制作秘诀，有同行佩服他们餐厅的高效率。 其实，他厨房的厨房都是自己操刀设计的，作为一名总厨，不仅菜品做得好，设计厨房...
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深度掘金夜经济，上海夜市4小时卖14万
近日，上海出台方案深度掘金夜经济。 上海一家大型购物中心里，室内台湾小吃夜市近日正式对市民开放。开业的第一晚就吸引了大批市民前来。 4个半小时里卖出了14万元的营业额。 购物中心的运...
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340家加盟店存活率 97%，中式快餐倔犟成长
“犟骨头”创始人王艺伟是地道东北人，因父母从事餐饮业，自小耳濡目染，在油盐酱醋的熏陶下，对餐饮有着与生俱来的迷恋，他的执迷表现在一个“犟”字。 自1999年起，王艺伟便开始投身创业之路。 10次尝...
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专业人做专业事，易火烤味的“衍生”生意经！
易火烤味的创始人段广龙是特级厨师出身，这和其他的非专业出身的餐厅老板相比，有着天独厚的先天优势。 在餐饮行业的大浪淘沙的过程中，易火烤味能屹立不倒，且越做越好，不是偶然而是苦心经营的必然。...
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越折腾越火的健康拉面
任何品牌背后都有成功规律，百宴菌菇拉面无论是2014年“百宴拉面”更名为“百宴菌菇拉面”，重新定位为不添加任何拉面剂、添加剂的健康拉面，还是2018年上半年的品牌升级，都尽显百宴菌菇拉面敢于“折腾”的...
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火锅一年“吃”掉4800亿元！是餐饮的新机会吗？
在中国，火锅有着悠久的历史，是一个适合多种消费层次的餐饮形式，消费群体大。火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，而半自助的消费形式，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各取所需，既适合单个消费...
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由西贝麦香村和大董鸭看“正餐快餐化”现象
随着社会的高速发展，人们的生活节奏也随之加快，由于时间成本的提高等诸多原因，使得餐饮业迎来了多元化的时代，业态层出不穷，产品细分化程度越来越深。...
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夏日外摆露天经营激发餐饮消费潜力，说说它的优劣势
随着天气逐渐变热，一些餐厅开始蠢蠢欲动，陆续将桌椅板凳摆了出去，准备“霸占”店门口的一亩三分地，不过这些年打击路边摊的力度逐年加大，各位老板千万不要冒此风险。 路边摊不能摆，但是正儿八经的露天餐厅却...
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用这7个方法设计菜单，让餐厅的利润暴涨！
导读：现在很多餐厅看到的菜单上大多是这样设计的：本店主打招牌菜、最佳人气冠军、主厨推荐、必吃美食等。表面看菜单很全，但是顾客看着菜单却不知道点什么好，另外也会增加顾客的点餐时间，对翻台率有影响.......
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