业界播报

仔排选用生炒的方法烹调，搭配两种辣椒成菜，口味香辣过瘾,好评度高。

制作这款地锅鸡，选用生长周期为一年的散养土鸡，加入熟鸡血丰富菜品口感，文火慢烧至入味，搭配手工贴饼和蘸汁吃，别有一番滋味。现在这道菜已成为店里桌桌必点的招牌菜，实际销量比我们预估得高出很多，导致定制的...

海底捞又上热搜了，不过这次海底捞不是为了道歉，而是为了告状！据法治周末报12日报道，针对“海底捞”状告“河底捞”商标侵权一案，长沙市天心区人民法院进行一审宣判：驳回原告诉讼请求。...

临沂每天消耗40000只鸡，每年消耗1460万只鸡，把每只鸡连起来长度是7300公里，相当于北京到沙特阿拉伯的距离。 ...

敲虾是一道经典菜，成菜虾片晶莹剔透，微微泛红，吃起来嫩滑爽口。要做好这道菜却并不容易，先是在敲虾环节要注意选材、力道，再是汆水时注意控制火候，最后是勾玻璃芡的时候要选好淀粉。今天，我们请来青年烹饪艺...

8月18-21日第68期全能店长强化班等你来战。出来转转，思路就有了。学技能，探旺店，品旺菜，共成长。...

说起爆款美食，怎能没有小龙虾的“站台”，各种味型层出不穷，令食客无不垂涎欲滴。这不，在北京小河盐帮总厨李元超师傅的研发下，这款“鲜椒仔姜小龙虾”销量惊人，卖得异常火爆！那么，它是如何制作的呢？就让我带...

早餐在人的生活中有着不可代替的重要性，随着现如今人们生活质量的提高，人们对早餐也是格外的重视。

在杭州传统名菜叫花鸡.上进行改良，亮点在于加入法国黑松露酱及黑松露油腌制，味道更有层次，增加菜品亮点,成品酥烂脱骨，黑松露味更浓郁。...

昨日，#猪肉价格上涨85.7%#这一话题飚上热搜，猪肉价格影响CPI上涨约2.32个百分点。猪肉越来越贵了，菜品的成本也直线上升，毛利被不断压缩，餐饮人倍感压力。今天我们为大家带来3款乡土菜，以土鸡为...

这款菜品是我门店主打菜，符合西北人饮食习惯，喜欢把豆腐、鱼一起烧，从客人进店，服务人员会说：“欢迎回家，品尝大黄鱼”，使您感觉亲切；上桌时点燃蜡烛，吃到最后还是热的，给客人更好的体验感。...

最近读者们在后台留言咨询“酱大骨”的比较多，因此，今天我们给大家分享一下如何烹制酱大骨口感最佳~（注：文末好礼免费送，大家不要错过哦！）...

多店经营，首先要在保证生产效率的前提下，菜品质量标准不降低。如何实现呢？不断地对菜品标准化管控进行优化、升级是张氏厨政管理法的一大亮点。我们从以下几个环节入手。...

将花猪肉与猪肝同炒，猪肝的黏液能使花猪肉的肉香更加突出，而花猪肉能使猪肝吃起来更润味，相辅相成，相得益彰便口感更完美。...

店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务，懂得开店经营策略，会带人、管人，都是一位好店长需要的本领。