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艺术家专访｜张小松 后厨管理 做好这五要素
他是烹饪艺术家张小松，生于江苏靖江，先后在全国各大酒店任厨师长和行政总厨、出品总监等，擅长淮扬、精品江鲜、河豚鱼、海派菜等精品制作。师从全国首批国宝级烹饪大师、中华食神李耀云大师。
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如何让餐厅“剩饭”卖钱
餐厅有些菜品如果当天不能卖掉，每二天因为不新鲜，就不适合再售卖，如何处理？有些餐厅把这些菜品和食材作为员工餐处理，有些餐厅则作为餐厨垃圾处理，有些餐厅进行买送、打折活动。
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最受瞩目烹饪艺术家李培雨：收徒前先给徒弟做5道菜！
所以我在5年前收徒的时候立了一项规矩:我先为他们做5道菜。新徒弟在我做菜的前一天下午来我这儿，我专门为他们操作和讲解5道菜的制作流程，这样我的徒弟可以很自豪地对外人说，'我拜师的时候，是正儿...
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2021年中国餐饮业增长强劲
2021年全国餐饮全年总收入接近4.7万亿元，为46895亿元，同比增长18.6%。限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比上涨23.5%。已恢复至疫情前2019年的水平，整体的抗风险能力得到加强。
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食事求是 脚踏实地
世界食学论坛理事长、食学理论奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟继出版《食学概论》《食学》《食学名词》《食学（第二版）》《食事问题概论》后，又一部新作《食事求是》面世，这是著者从理论到实践构建食学科学...
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将“双种子”改名“真功夫”的著名营销家去世
中国著名营销策划专家和品牌管理专家，叶茂中营销策划机构创始人兼董事长叶茂中，因癌症晚期，于2022年1月13日在上海去世，年仅54岁。14日晚，叶茂中营销策划机构在其微信公众号上发文确认了该消息。
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