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春节黄金周，餐饮“开门红”
从各地出台的餐饮消费数据来看，2022年1月31日至2月6日春节是一个黄金周，已达到疫情前的同期水平。很多餐厅出现了“一间难求”的局面，一些品牌餐饮企业已经收到明年除夕团圆饭预订的订单。 北上广深一...
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《食学四部曲》精美套装虎年上市
全集四册，共计307.2万字，2558页；订价700元，虎年春节始，限量订售。适合食事问题专家、学者、官员，食品、餐饮生产销售者及追求健康的个人阅读 订购咨询：18901061779（同微信）
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十项措施为中小餐饮企业纾困
大年初七，全国大多数餐饮企业恢复营业，人气普遍较旺。由于就地过年成了人们的新选择和新常态，过年没有停业的商家显得格外忙碌。在疫情的考验下，餐饮企业显现出顽强的生命力，抗风险能力越来越强。
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专访 | 陈义洪：五步创新圈粉无数
北京心怡和缘餐饮管理有限公司董事长兼北京大学怡园中餐厅出品总监、青年烹饪艺术家。从厨 26 年，他擅长淮扬菜、江南菜的创新和研发，并在全国各类烹饪比赛中获奖无数，是名副其实的获奖专业户。
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凭两道特色菜，成功开店60多家
用石磨制成的桌子，是当地特色文化的运用。在贵州安顺屯堡一道灌汤猪脚流传了600多年。云峰屯堡、天龙屯堡的石头特色建筑是安顺屯堡文化的“静态”遗产，屯堡菜则是屯堡文化的“活态”传承。
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艺术家专访｜张小松 后厨管理 做好这五要素
他是烹饪艺术家张小松，生于江苏靖江，先后在全国各大酒店任厨师长和行政总厨、出品总监等，擅长淮扬、精品江鲜、河豚鱼、海派菜等精品制作。师从全国首批国宝级烹饪大师、中华食神李耀云大师。
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