业界播报
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“油”了这么久，只剩“炸”了
炸法专指油炸，即将经刀工处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。炸的使用范围很广，它既能单独成菜，又能配合...
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厨房活动你感觉方便吗？
提高厨房人员的工作效率就要在厨房设备设施和工具上进行改良创新，所谓工欲善其事，必先利其器，下面小编将介绍几种设施和新锐厨器，给大家涨涨姿势。 案板垃圾桶，处理速度快...
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学会它们，排队反超苹果6S
红梅咕咾肉 原料 去皮五花肉（半肥半瘦）250克。 调料 盐3克，胡椒粉0.5克，黄酒10克，鸡蛋清20克，生粉50克，色拉油1千克，番茄沙司30克，白糖15克，白醋10克，湿淀粉5克。 制作 1.去...
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鸡鸭鱼肉想想也是够了
藿香拌蚕豆 原料 嫩蚕豆200克，鲜藿香叶2片，鲜藿香碎20克。 调料 盐4克，味精5克，芝麻油10克，白糖、小米椒圈各2克。 制作 蚕豆洗净，放入沸水中大火烧开，改小火煮至软烂，捞出...
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