业界播报
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发人深省：一个厨师的退出酒局声明！
我是一个厨师，从职30余年，陪酒二十余载，喝倒三千、喝哭若干。每逢节假日，每到过年，经理就拉我陪客，苦不堪言。如今我已过了喝酒的黄金年龄，酒量骤减。无论什么白酒、红酒、啤酒，一杯头昏，两杯酒醉，三杯人...
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什么叫川菜：听眉州东坡董事长王刚怎么说
时代赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战，“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的重要诉求。他将号召更多的川菜人，以不计回报的精神投入到川菜产业的发展中来，在世界中餐业联合会的指导下，推动川菜...
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68人“网红店”就餐后中毒 涉事企业被罚百万并吊销许可证
上海市第一中级人民法院(以下简称上海一中院)28日对一起涉食物中毒行政处罚上诉案进行公开宣判。68名顾客因食用“网红店”甜点食物中毒，涉事企业还未经许可从事即食食品经营，监管部门对涉事企业没收违法所得...
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绕地球转圈的香飘飘, 为谋求产品创新，拟跨界搞餐饮？
作为国内A股资本市场奶茶“第一股”，一直以来，市场对于香飘飘是否会涉足线下奶茶连锁店业务的消息十分关心。近日，一则香飘飘拟跨界搞餐饮的消息迅速引起了市场和投资者的关注。 ...
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没有鱼怎么能叫过年呢？ 来学
推荐理由 总是清蒸，再好吃的鱼也会吃腻，所以在制作这道鳜鱼菜时，加入了大量现榨青柠汁和鲜香茅，一来可以遮盖鳜鱼的腥味，提升鲜味，二来青柠汁也可以起到“疏松”鱼肉的作用，使成品吃起来细嫩了很多。 ...
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开讲啦！刘广伟：四大体系推动中餐腾飞
改革开放40年，中餐发展突飞猛进，这离不开每位餐饮人的努力，同时还有四大体系对推动餐饮发展起着重要作用。今天，我们特邀北京东方美食研究院院长刘广伟先生，开讲！...
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美洗碗工拒星期天上班被开除，获赔1.4亿元！多少厨师被炒时，拿过赔偿金？
近日，“洗碗工被开除获赔天价损失费”上了微博热搜。2017年，美国一家酒店的洗碗工因拒绝在星期天上班被开除，把雇主告上法庭。当地时间2019年1月15日，陪审团作出赔偿洗碗工2150万美元的判决（约1...
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欧洲厨师堪比明星：地位高 、受尊重、身价高，再看看中国，都是厨师……
中国小品里有句话形容厨师：“脸胖脖子粗，不是大款就是伙夫”，但欧洲人尤其是法国人对大厨的印象就不一样了。在以“美食主义”著称的法国，厨师被称为艺术家，享有极高的地位，法国人视烹饪为艺术，视美食为生命，...
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1200道2019年新菜配方，今天订，送2100元大礼！
东方美食《烹饪艺术家》杂志，是中国职业厨师的工作必备期刊，是中国厨界最专业的学习平台，“引领厨界潮流，帮助厨师成功”是杂志的宗旨。...
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四川省政协委员王刚：给全世界人民做好菜 让川菜成为“全球菜”
2019年1月13日至18日，政协四川省第十二届委员会第二次会议在成都召开。在四川省政协委员、世界中餐业联合会常务理事、眉州东坡川菜集团董事长王刚随身携带的文件包内，一直放着这样一份文件——《四川省促...
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