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刘广伟：《食学》是食物的大体系——中国日报
继5年前《食学概论》出版后，2018年11月，食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方...
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《中国餐饮报告2019》：90后消费者超半数 火锅成第一品类
美团点评在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会，并联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。该《报告》显示，“90后”消费者占比超过50%，小吃快餐门店占比第一，火锅跃居第一品类。
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《食学》是食物的大体系—专访食学学科体系奠基人刘广伟
继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方面呢？带着这个疑问，记者采访了刘...
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中国科学报：现代教育体系不能让食学缺位
中国科学报记者近日采访了食学学科体系奠基人刘广伟先生，并以《现代教育体系不能让食学缺位》为题在3月27日的《中国科学报》详尽报道了刘广伟先生创立食学体系的过程，刘广伟先生确立“食物审美学”“食为习俗学...
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京郊“农家乐”去年收入超过27亿元
记者从北京市农业农村局了解到，通过与农业农村部共建北京农产品绿色优质安全示范区，全市已有9个村镇被认定为第八批全国一村一品示范村镇，结合农业示范乡大力发展农村休闲观光农业“农家乐”，去年实现总收入27...
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回收”剩菜，餐厅回头客提升10倍！
各位读者，看完标题，不要胡乱猜想，我说的是正经事，不是黑心、违法乱弄的事，前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的文章，讲的是餐厅如何应对客人的剩菜问题，文章很不错，在我的餐饮从业经历中，对顾...
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从一道菜到黑龙江省级非物质文化遗产 ——记官膳传统厨艺第四代传承人郑树国
在中国，没有人不知道东北名菜锅包肉的，在东北，说起锅包肉没有人不知道郑树国。因为这道菜是他的曾祖父郑兴文任滨江关道主厨期间创制的，他的曾祖父被赐予“滨江膳祖”金匾，祖父郑义林则留下了“油炸冰溜子”的传...
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建个微信粉丝群，用3步，这家餐厅每月多卖9万
餐厅建顾客粉丝群引流帮助营销，这个道理谁都懂，但不是谁都能做得好的。今天给大家介绍的苏州一家火锅店，本来生意不好，但通过建立一个顾客微信群，在短短的两个月时间，形成自己1400人的“锅友会”社群，每个...
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味千经营溢利降23% CFO涉嫌挪用资金
曾经历“骨汤门”事件，又遭遇投资百度外卖导致近5亿亏损的味千中国，2018年经营利润下滑，同时首席财务官也陷入内部“贪腐”。3月20日晚间，味千拉面的母公司——香港上市公司味千（中国）发布2018年业...
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2018年我国居民食品烟酒消费支出总规模约7.86万亿元
第100届全国糖酒商品交易会新闻发布会在成都开幕。在下午举行的以“云生态·话未来”为主题的主论坛上，中华全国商业信息中心曹立生书记发布了《2018年我国食品酒类消费市场报告》，为大家带来深度剖析和数据...
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中国厨师率队夺得“印度最佳亚洲餐厅”奖，主厨竟然是他！
3月14日，在刚刚结束的2019“印度美食家协会” 的颁奖晚会上，由梁小清师傅领衔的团队荣获了“印度最佳亚洲餐厅” 奖，这也是第一次由国内厨师负责管理的餐厅得此殊荣。
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