业界播报
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京郊“农家乐”去年收入超过27亿元
记者从北京市农业农村局了解到，通过与农业农村部共建北京农产品绿色优质安全示范区，全市已有9个村镇被认定为第八批全国一村一品示范村镇，结合农业示范乡大力发展农村休闲观光农业“农家乐”，去年实现总收入27...
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回收”剩菜，餐厅回头客提升10倍！
各位读者，看完标题，不要胡乱猜想，我说的是正经事，不是黑心、违法乱弄的事，前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的文章，讲的是餐厅如何应对客人的剩菜问题，文章很不错，在我的餐饮从业经历中，对顾...
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从一道菜到黑龙江省级非物质文化遗产 ——记官膳传统厨艺第四代传承人郑树国
在中国，没有人不知道东北名菜锅包肉的，在东北，说起锅包肉没有人不知道郑树国。因为这道菜是他的曾祖父郑兴文任滨江关道主厨期间创制的，他的曾祖父被赐予“滨江膳祖”金匾，祖父郑义林则留下了“油炸冰溜子”的传...
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建个微信粉丝群，用3步，这家餐厅每月多卖9万
餐厅建顾客粉丝群引流帮助营销，这个道理谁都懂，但不是谁都能做得好的。今天给大家介绍的苏州一家火锅店，本来生意不好，但通过建立一个顾客微信群，在短短的两个月时间，形成自己1400人的“锅友会”社群，每个...
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味千经营溢利降23% CFO涉嫌挪用资金
曾经历“骨汤门”事件，又遭遇投资百度外卖导致近5亿亏损的味千中国，2018年经营利润下滑，同时首席财务官也陷入内部“贪腐”。3月20日晚间，味千拉面的母公司——香港上市公司味千（中国）发布2018年业...
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2018年我国居民食品烟酒消费支出总规模约7.86万亿元
第100届全国糖酒商品交易会新闻发布会在成都开幕。在下午举行的以“云生态·话未来”为主题的主论坛上，中华全国商业信息中心曹立生书记发布了《2018年我国食品酒类消费市场报告》，为大家带来深度剖析和数据...
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中国厨师率队夺得“印度最佳亚洲餐厅”奖，主厨竟然是他！
3月14日，在刚刚结束的2019“印度美食家协会” 的颁奖晚会上，由梁小清师傅领衔的团队荣获了“印度最佳亚洲餐厅” 奖，这也是第一次由国内厨师负责管理的餐厅得此殊荣。...
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樊胜武：为豫菜不遗余力
他怀揣着让世界品味中原的梦想，踏上了创业路。他高举豫菜复兴大旗，多年来为豫菜不遗余力，他的“鲤鱼效应”影响着整个豫菜行业，把豫菜的知名度和影响力提到了一个全新的高度。...
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一条街上开3家旋转小火锅，为啥就他活了下来？
同在一条街上的三家旋转小火锅，一家生意冷清，门可落雀。一家一年后直接关门歇菜，而第三家却做得红红火火。每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。他成功的背后有哪些讲究呢？他有加减乘除的四...
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瞿传刚：豪情担当勇尽责，食品安全是所有餐饮企业都会遇到的黑天鹅
40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。 行业40年的巨变，离不开每一位餐饮人。来自国有企业的改革家、企业家、科技大师、开放先锋无疑发挥了引领...
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海底捞、西贝这样对待新员工，想不火都不行！
西贝总裁贾国慧说过一句话，“充满人情味的关怀，往往最能俘获人心。”这句话不仅指向了顾客，也指向了员工。要让员工爱你的客人，你得去爱你的员工；要让员工像对待家人一样对待客人，就要像对待家人一样对待自己的...
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从1-2月餐饮消费看2019年餐饮发展趋势
国家统计局3月14日公布的数据，2019年刚过去的二个月，虽然宏观经济增长仍面临压力，但1-2月份，社会消费品零售总额66064亿元，同比增长8.2%，其中餐饮收入7251亿元，同比增长9.7%！ 增...
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我国第一家个体饭馆，40年了，现在什么样？
40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。 行业40年的巨变，离不开每一位餐饮人。来自国有企业的改革家、企业家、科技大师、开放先锋无疑发挥了引领...
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