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6个方法5个关键发好产自江西的闽笋干
闽笋干并非福建产地的笋，由于福建商人从江西大量收购笋干来销售，所以江西人习惯上把这种干笋叫做“闽笋干”。它是由江西本地春笋蒸煮后，用山泉水冲洗干净，晾晒风干而成；它有存放时间长、好保管的特点。其质地特...
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70人献礼70年 丨林杏绮，广州酒家创始人：餐饮+零售的成功典型
她，从服务员到董事长，一路走来，不断探索与改革。 她，提出餐饮加零售的发展模式，成为了餐饮业的成功典型。 她，让餐饮老字号，焕发出了新生机。
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一碗面“动”金城，创新特色餐饮引关注
醉仙楼由苏怀伟先生在1990年创办。苏家世代经商，聚善积德，在雁滩地区有较高的声誉。 早在民国时期，苏氏祖辈就创立“三和公”商号，捐地筑路，造福相邻，诚信立德，和气生财。
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外卖用户超3亿的餐饮业，墙内不香墙外香的资本窘境何时了
外卖用户超3亿了，毋庸置疑，这个数据仍然会直线上涨。因为它适应了工作生活节奏越来越快的时代步伐。 从目前看，外卖这个形式适应了目前的社会业态，他仍然会继续快速发展下去的。 不要因为所谓的一次性筷子...
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70人献礼70年 丨张永舵，净雅创始人：“鲁菜盟主”的人才战略
卖包子出身的张永舵，人称高端餐饮的“黄埔军校”校长， 建立了曾经的餐饮巨头“净雅”餐饮集团。 净雅在当年是业内当仁不让的“鲁菜盟主”， 是全国第一家投资20多万元专门建立培训基地的餐饮企业， ...
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上市只是开始，老牌上市企业周黑鸭净利润跌，股价涨为哪般
被称为鸭脖“三巨头”的绝味食品、周黑鸭、相继公布上半年，绝味食品、煌上煌净利润分别增长25.81%和23.15%，周黑鸭却明显“掉队”，净利润下跌32.4%。 不过，8月28日，周黑鸭股价却大涨10...
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“土”特色做火农家菜，深藏于市井的本味盛宴
南京儒牛饮食服务有限公司（东部山庄）成立于2006年底，坐落于距城区12Km的东郊栖霞山景区内友谊路上，是集餐饮、会议、娱乐、休闲等一体的度假胜地。 记者得知，东部山庄客源不断，生意兴隆，尤其是节假...
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34年老店关了，传统餐饮思维需要拯救，顾客需要什么你真知道？
北京有一家经营了34年的餐厅，不做外卖生意、不欢迎手机支付、下午2点下班、1点30不接新客、晚上8点就打烊。 8月25日，这家“倔强”的老饭馆燕龙餐厅最后一天营业。
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宁都三杯鸡如何做？调料顺序很讲究！
这道菜是我们本地的特色传统名菜，与台湾三杯鸡相比操作更简单，调味料也更简单，但从选材到制作又非常的讲究，将鸡肉原有的香味和鲜味得到了最大程度上的凸显，成菜口感爽滑，口味淳厚，色泽金黄，是非常地道的客家...
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从今天起，我再也不说全聚德不好吃了
根据8月19日晚间，全聚德发布半年报，公司2019年上半年营收7.58亿元，同比下降13.43%；净利润3227.83万元，同比下降58.51%。 此消息一出，关于全聚德、老字号乃至中餐业的经营思路...
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继“小肥羊”后，又一中餐品牌被外资吃了
拥有肯德基、必胜客等品牌的西式餐饮连锁巨头百胜中国向以卖焖锅知名的黄记煌“出手”了！ 西式餐饮连锁巨头百胜中国8月22日对外宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。 目前，...
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要想不累，做好利益分配，如何放心地让20家门店的店长当家做主
李二鲜鱼陕西总代理 章秀权 李二鲜鱼门店：20家 平均面积：270平方米 平均员工数：16人 客单价：65元 纯利润率：25% 单店投入：120万左右 回本周期：18个月左右
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70人献礼70年 丨利永周，半岛餐饮创始人：专注粤菜的不懈追求者
改革开放40年，他由一代名厨，蜕变为卓越的餐饮管理者， 再到睿智的投资与经营者，成为中国餐饮人职业化的先导者。 多年来，他毫无保留地将自己的技艺与积累的丰富知识传授给行业中的人们。 从业近50年...
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今年做餐饮难上天？你一定没有看到这3点！
2019年开始寒潮就已开启，消费频次、需求普遍低迷；政策改革，经营成本增加；中美贸易摩擦升级，经济趋势下降…… 自开年到现在，光是我司办公楼就接连搬空3家创业公司，还不算其他办公楼内状况。直接导致的...
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