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新店打造爆款必备！4大招教你，小品类如何突出重围？
美奈小馆是深圳越品餐饮管理有限公司旗下的越南精致料理品牌，于2014年7月在招商花园城首次亮相，2017年入驻广州太古汇，瞬间掀起越南料理风潮。 在粤菜、湘菜、川菜等大品类占据餐饮主流市场之时，经营...
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做好这2点，小门店也有大作为
根据中国烹饪协会公布的数据，2018年中国餐饮百强企业总营业收入为2410.7亿元。其中，餐饮百强企业总营业收入占全国餐饮收入的比重为5.6%，行业集中度较低。 以餐饮产值位居全国首位的山东省为例。...
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胡桃里董事长覃文平：5年开500家店
胡桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体的连锁音乐餐厅，但是它却成为了比酒吧更具文化氛围、且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。 胡桃里在短短5年时间内，就成功布局了全球500多家门店，分布在...
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十多年品牌店进入雷区，这次炸的不是麻辣诱惑
北京金百万餐饮股份有限公司于2004年3月19日成立，其董事长、法定代表人邓超持有金百万57.04%的股份。2017年5月，金百万在新三板上市，被称为“新三板烤鸭第一股”。
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菜单里“不起眼”的赢利点，竟蕴含90%的毛利
菜单，作为餐厅产品的集合展示区，价格是敏感带。 关于菜单的定价，很多文章其实都有过相当丰富的内容输出，今天主要想聊聊，关于菜单里“不起眼”的赢利点。
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海底捞大本营被陈赫的卤汁汤底火锅“攻陷”啦
2018年，陈赫联手叶一茜和朱桢等人成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，贤合庄这个品牌正式加入火锅行业。 8月份在火锅的聚集地成都开了一家分店，生意不错。
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真功夫有麻烦，被索赔2.1个亿
据媒体报道，日前，因使用酷似李小龙形象图标长达15年的真功夫餐饮，被美国公司Bruce Lee Enterprises， LLC（李小龙有限责任公司）诉至上海二中院，索赔2.1亿。
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这样的明档才合格，你做到了吗？
随着消费者对饮食健康重视程度的加深，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“裸奔”：打造爆品明档厨房。 作为爆品支点的店面，要同时胜任环境、场景、营销、产出等各项功能，明档厨房走向前台，...
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大竞争时代的餐饮品牌战略
随着中国餐饮业的快速发展，餐饮企业和消费者的品牌意识逐渐增强，品牌力逐渐成为餐饮企业的核心竞争力；未来，品牌力将对消费者产生深远影响。 你的餐饮品牌想要在国内上站稳脚跟，就需要有一个“高维绝杀”...
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凭什么牛？做到日翻台8.5次
辣可可创始人喻义凭一道菜在深圳主流购物中心半年连开3家店，皇庭广场店8.5轮翻台，生意天天爆满。 在深圳，湘菜同质化严重，竞争激烈。 经过认真筛选门店的产品，分析得出小炒菜的销量最高。 ...
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破解顾客4大心理，老板们知道后恍然大悟
人一旦心智形成了一个认知，将很难改变。强行改变顾客已经形成的根深蒂固的认知，要花费大量的时间和金钱。 对于餐饮行业来讲，老板们没有那么多的时间和钱来教育顾客，那么有没有什么破解方法呢？ 相...
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华为全球十佳员工餐厅出炉，同行柠檬了
近日，华为从110个国家的149个自有员工餐厅中评出十佳餐厅，不含国内餐厅。 评判标准： 从口味、环境、贴心服务、团队活动、品牌提升、用户评价六个关键要素，细化成22个标准执行。 经...
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