业界播报
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爆款小吃｜伤心凉粉—特色酱汁
风味特色客家伤心粉的口感柔嫩化渣,是用红薯粉和豌豆粉磨制的，成品散发着清香的豌豆味，调制的佐料口感特别，用红红的鲜海椒末(客家人称芥椒)撒入凉粉中,吃到嘴里海椒辣得嘴巴翘，花椒麻的舌头木，头顶冒烟，额...
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问答｜麻椒鸡如何做？
这道菜是结合椒麻鸡制作工艺和盐焗鸡的口味加工而来，成菜肉质细腻，麻辣鲜香于一体，很受年轻食客的青睐。它的加工方法非常简单，鸡肉只需简单腌制后放入自制的椒麻卤汤中卤煮即可。...
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视频｜明档摆放50斤、高半米的超大牛肉墩，视觉冲击力贼强！
卤牛肉是很多酒店都在卖的经典菜。我们这道菜以足量的牛腱子肉和牛蹄筋为原料，经过高压后收紧汤汁，然后将卤好的牛腱子肉和牛蹄筋逐层摆放在一个超大的不锈钢桶内。经过冷藏后，牛肉墩就做好了。...
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投资1亿元！麦当劳中国做了什么？
9月22日，麦当劳宣布“青年无限量”人才培养计划，即在2020年至2022年将投资超过1亿元，帮助超过1万名年轻人提升就业能力，为餐饮行业持续输送人才。 ...
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餐厅被罚80万，像西贝也不行？
因发现北京国泰百货商城的“莜面人家”餐厅中使用了“西贝莜面村”餐厅专用的“I莜”“I莜面人家”“love莜”等商标标识，且店面装潢风格类似，内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司（以下简称西贝餐饮）以侵犯其商...
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爆款｜一年吃6000万只的潮汕卤鹅来啦！
潮汕人对鹅情有独钟，一年得吃掉六千万只鹅，卤鹅是潮汕人餐桌中不可或缺的食物，也是传统名菜，有“潮汕头盘”之称。卤水以南姜、桂皮、砂仁等十几种香料卤制而成，卤鹅口味鲜香，肥而不腻，鹅肉多汁又鲜美，甘香而...
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第九菜系需求旺盛，餐厅却两极分化
新冠疫情改变了很多人的生活方式，人们对纯素食主义越来越感兴趣，达到了历史最高水平。健康、安全和放心成为关注的焦点。搜索平台的“素食菜谱”或“我附近的素食餐厅”搜索量成倍增加。...
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厨师与老板的七大矛盾情仇，你中了几条？
人类社会就是一个矛盾统一体。只要你不是生活在真空里，就会有各种矛盾冲突，你挥之不去，也逃避不了。今天我们就来说说厨师与老板的各种矛盾情仇... ...
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