经营案例
批评店员要讲策略
餐饮业有一个明显的特点：不断与消费者进行交流。有的消费者喜欢攀谈，有的消费者则习惯沉默，餐馆店员有时不了解对方，从而出现某些失误，导致消费者不满。作为创业者可能会对该店员进行批评教育。 可是，不少餐馆创业者不懂得批评艺术，只会乱吼一气，这样一来，这名店员不仅感到委屈，其他店员甚至会觉得：原来老板这么没素质！对老板由此感到失望。 所以说，学会批评艺术，是创业者必须掌握的技巧。
查看详情
上海排队王930私房菜案例分析
如果有人问最正宗的上海味道是什么，无论周遭有多少种味觉诱惑，上海人都只会告诉你一个答案——本帮菜！它的特点是浓油赤酱、醇厚鲜美，这就是最熟悉的上海味道。在上海，提到经营本帮菜的餐厅千千万万，但有一家店做到经久不衰，成为食客需要等位的排队王餐厅，它就是930私房菜。
查看详情
如何提高成单率？秘密就藏在这些问答里
宴会营销永远是个大课题。如何在跟客户交流时，高情商回复客户提出的问题，可以大大增加促单的可能性。反之，客人会扭头就走。为了更好地促进签单，蓝洋林顿将客人预定宴会常问的问题整理成册，并给出了高情商的回复方法。这里整理出一部分分享给大家。
查看详情
湖南铂晶盛宴：让菜品成为婚宴的流量密码
研发宴席的目的是对一个地方饮食的梳理、挖掘，是对饮食文化的总结、还原与提升，产生现实效益。和盛餐饮集团总经理林小成从铂晶盛宴宴会艺术中心研发宴席的目的和意义出发，对“品味郴州宴研发思路”这一命题，从定位、传承、文化、设计四方面阐述研发的思路和方法。
查看详情
餐馆留住优秀店员的方法与技巧
当餐馆发展到一定规模后，餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。诚然，一个餐馆出现新老更替，本是正常的现象，但是如果优秀店员不断离职，就会对餐馆发展产生不利影响。因此，尽可能留住优秀店员，是创业者必须面对和想办法解决的问题。
查看详情
蓝洋林顿：0编制服务员玩转370桌宴会
我们溧阳蓝洋林顿酒店宴会大厅共12个，主题厅和定制厅各6个，可以接待370桌、约3800名客人同时用餐。宴会厨师45人，前厅正常编制12人，目前在岗仅9人，在编服务人员为0！ 你没有看错，我们溧阳蓝洋林顿酒店宴会部的服务人员编制就是0！ 那么日接待上百桌宴席，我们是如何做到高效用工，同时又节省人力成本的呢？那就是要合理用好临时工。
查看详情
餐馆创业者要学会领导艺术
要使餐馆逐渐走上正轨，创业者应当学会领导艺术。毕竟，餐馆有不少服务员、厨师，他们都需要创业者来领导。如果做不好领导工作，餐馆一定是一盘散沙，优秀店员留不住、新的店员招不来。到那个时候，经营就会遇到很大困难。
查看详情