年夜饭的销售业绩上，两极分化 较为严重，经过时间验证的口碑较好的饭店，哪怕加价比较贵，也丝毫不影响春节期间的销售情况，而对于一些较新的或者规模较小的店来说，如何成功地吸引客人过来则是一个比较大的问题。对此许多店都想了自己的独具特色的、个性化的方法。
前些年刚刚兴起到饭店吃年夜饭时候，除 夕晚上的年夜饭只需提前一周左右预订即可，随着消费群体的增多，年夜饭的预订似乎越来越困难，而对于餐饮企业来说，则将年夜饭的预订销售时间逐年提前。
