经营案例
店长准备四步七招，新服务员3天进入状态
作为一家餐厅店长，凡事需要以身作则，更要发展成为多才多艺、与时俱进的引领者，让新员工成为追随者，才能成为新员工的知心伙伴。作为店长在店内做到领导有方，重点是激发员工的热情。尤其新员工上岗后，需要做哪些准备？
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厨房管理“五常法”之常归位实施要点
常归位实际上就是要给每一件或一类物品找到一个明确的家。工作中不难发现，我们有很多精力浪费在了找东西上，这个文件放在哪儿了？上周进的那种调料放在什么地方了？前天用过的裱花袋让我收拾到何处去了……
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河套品味庄：探索线上种草之术
高考期间，好多家长跑到河套品味庄给孩子买馒头、买油饼、买烩菜，这是为什么呢?一方面， 餐厅的食材好品质好；另一方面，短视频和直播为餐厅流量裂变可观的转化。河套品味庄创始人赵蒙莉带领的团队，就是这样一家把抖音线上流量玩活儿的餐企。
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厨房管理”五常法”之常清理实施要点
常清理的涵义是尽最大可能清理掉工作环境中的“废物”，其实施过程分为两步：一是判断出完成工作所必需的物品，并把它与非必需的物品分开；二是将必需品的数量降到最低限度并把它放在一个方便的地方。简单地说，就是只留下最常用的东西，并把它放在最恰当的地方。
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紫光园：教小白玩转抖音运营
紫光园，北京著名老字号，在新时代的潮流里，勇做弄潮儿，从线下宣传到线上私域，最终在抖音上一战成名——位居今年2月份抖音本地带货榜第一名。目前官方帐号累计粉丝量13.4万，达人矩阵帐号粉丝量6.5万，单月流水超过1400万的销售成绩令人惊叹，那么紫光园是如何从一家传统的老字号一步步成为玩转新时代餐饮抖音的高手，它的经历会给我们带来怎样的启示呢？来，一起听听紫光园抖音运营团队的心路历程。
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高端餐饮企业重整方案
说明：本案是笔者实操的一家高档酒楼咨询案例，如今超过了双方约定的保密期，征得客户同意，将部分文件披露出来，与餐饮界同仁分享。本文件是XX酒楼诊断结论和系统的解决方案的基本框架，反映了笔者咨询解决高档餐饮经营不善的问题的方法和思路。
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湘田田入股合资协议
合伙人制企业是一种法律意义上的企业形态。合伙制企业往往都身处轻资产、重人力资本的行业，公司的成功大部分靠员工的智慧和经验。合伙人必须是企业的管理层或核心技术岗位，并经过严格筛选才能担当，他们既是公司的雇员，又是公司的所有者，合伙人离开时，股份被约定退回企业。
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如何挖掘食客喜欢的菜品？研发新菜讲究8条
餐企如何挖掘食客喜欢的菜品？需要多方面的考量，如食客的年龄、性别、地域、职业、口味偏好等因素。北京蟹老宋行政总厨印华对此有不同见解，希望对你所有帮助。
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餐饮服务人员必备素养（可做培训用）
随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮服务质量的要求越来越高。而餐饮服务质量的提高有赖于高素质的员工。因此，餐饮服务人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高餐饮服务质量。
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