经营案例
如何有效留住新员工？把握第一印象期做好引导员
餐企的发展离不开人，后厨如何补充新鲜血液、如何让新员工更快更很好地融入团队？是总厨的必修功课。来看看哈尔滨市锦江商务酒店行政总厨马宝海在第一印象期的用人窍门。
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标准菜谱如何控制采购、出品和成本
尽管标准菜谱在厨界已经存在了很多年，但真正能把它用到实处的厨师少之又少，更别说是用它来控制菜肴出品了，所以在很多厨师的眼里，标准菜谱是个非常理想化的东西，和实际的厨房生产格格不入。不过最近，赖建全师傅在发来了自制标准菜谱样本时说，这套标准菜谱不仅帮他管理厨房，而且还让菜肴真正做到了有矩可循。究竟赖师傅的标准菜谱有何独到之处，他又是怎样实施的，还得请他自己说说。
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芙蓉楼尚熹：苛刻般培训成就细致化服务
芙蓉楼品牌在深圳深耕20多年，家喻户晓。如今新升级轻奢品牌尚熹，刚刚开业没几个月便顾客盈门大获成功。探究其原因，除了在菜品环境方面十分出色之外，尚熹的服务到位是很重要的一方面因素，周到的服务赢得了顾客的大加赞赏。那么尚熹是如何培训服务人员，从而吸引回头客的呢，本期小编采访了芙蓉楼的总经理郑伟，他就服务员的培训给我们详细介绍了一-些管用实用的方法。
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厨房管理“五常法”之常自律实施要点
常自律就是向每一个人灌输五常法所给出的工作方式，目的是创造一个具有良好习惯和高效率的工作场所。这种灌输远不是一次讲座或会议所能完成的，它需要及时地检查、督导，最终使五常模式融入员工的自觉行为中。
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皖厨：绝佳体验感是生存的必杀技之一
皖厨，在深圳家喻户晓。自2009年开第一家店来算，已经经历了十几年的迭代升级。从最初到现在，皖厨一直始终顺应市场，随着时代的变化而变化，不断提供差异化的表现，每一家店都有不同的设计方案，致力于给顾客精致的用餐体验。在十几年发展的过程中，皖厨品牌在深圳是越做越好，越做越有口碑，目前，10家皖厨中有5家门店都是五星的，在深圳排私房菜品类第一名，特色菜品类第一名，农家菜菜品第一名，热门榜、好评榜、人气榜都是第一名。它是如何做到的呢？皖厨创始人徐路一语中的：“体验感，是我们成功的关键词。”
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