经营案例
新长福：培养餐饮实战人才的高效做法
新长福始创于1999年，经过20多年的发展壮大，目前在长沙拥有8家高级食府，拥有200多个豪华包间，营业面积达28000平米，安排就业人数超2000人，被国家工商总局认定为中国“驰名商标”，创造了良好的经济效益和社会效益。一句古语说的好：“问渠那得清如许，为有源头活水来。”意思是，河道里的水之所以那么清澈，是因为它的源头有源源不断的活水输入。在人才培养的征程中，新长福不断创新，努力发展，取得了丰硕的成果，具体来说，新长福的发展分为四大阶段。
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厨子下山·回锅肉：精益管理实现餐厅持续盈利
提升行业竞争力，从来都不是单一维度的一蹴而就， 很难实现某一方面的单点突破。产品研发、品牌营销、内控管理作为餐饮品牌护城河（在商业中，护城河是指一个企业在防御竞品进击时的可持续的竞争优势，是著名的“股神”巴菲特在1999年接受《财富》杂志采访时引用的说法。）护航的三驾马车，厨子下山·回锅肉自2020年创立以来一直以“产品”和“内控管理”作为品牌的护城河，做深挖。凭借着先进的数字化和精细化的运营管理。在三年的疫情市场萧条的情况下，逆势增长，依然保存着品牌竞争的优势。
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服务人员的正装服饰礼仪
服饰，是对人们衣着及其所用装饰品的一种统称。服务人员的服饰礼仪，涉及到他们在服务工作之中所穿戴的正装、便装、饰品以及所使用的用品等。穿戴的服饰是否得体，与个人形象、企业形象都有着很大关系。如果对其重视不够，就会损害个人形象与企业形象。
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北京鼎泰丰：精益管理让品牌有温度
上个世纪中旬那个传奇的年代，一位闯荡中国台湾的山西人杨秉彝将一个乒乓球大小的“黄金18褶”小笼包销往了13个国家，如今拥有全球170多家门店；累计摘下6颗米其林星星；《纽约时报》将它评为世界十大特色餐厅之一；曾被评选为“亚洲最佳餐厅”；获得过“全球最佳连锁企业第2名”……可以说，他创办的鼎泰丰用中国味道征服了世界食客的味蕾，拓宽了中餐品牌的边界。
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定边溥君餐饮：营业额暴涨40%的秘密是什么？
定边溥君餐饮始创于1983年，2017年注册成立了餐饮服务有限公司。目前，溥君餐饮旗下共有人人居饺子楼、人人居家常菜及小笼包子馆等三家餐厅。2023年以来，一向口碑良好的溥君人居顾客盈门，盛况空前，三个店的营业额均创历史最高水平，特别是饺子楼和包子馆每天营业额同比增长达到40%，全面领先当地同类餐厅的平均水平。那么，溥君人人居业绩暴涨的原因是什么？
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餐厅如何做好个性化服务
当前的餐饮市场，微利竞争异常激烈，顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环境下，餐厅该怎样牢牢把握住顾客，使顾客成为餐厅产品忠诚的消费者，是餐厅在现代市场经济中能否生存的关键因素。在餐饮服务中，该怎样有效地做好人性化服务，已成为当下餐厅在竞争中取胜的重要法宝。
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巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例
巢爷老味是一家做巢姓传家湘菜的品牌，目前在长沙一共拥有7家店，另外还有2家新店正在筹备之中。自从2014年第一家开店，巢爷老味就经营火爆。在当时，巢爷老味人均消费50元的客单价，一个月也能做60-70万元，这在2014年那个时代，是十分醒目的成绩。然而，巢爷老味的成功并非偶然，它奇特的开店理念，是它成功的一大要素。它是如何以奇取胜，赢得市场呢？
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