经营案例列表 - 东方美食

大董：用意境菜推开中餐创新之门

在第五届中国餐饮产业品牌大会上，大董中国意境菜创始人、烹饪艺术家委员会主席董振祥做了精彩的主题分享。他从美食与时代价值观、美食观、文化观角度出发，阐述了对中餐创意菜的感悟和探索。

深挖品类价值，才是品牌立足之道

面对巨大的餐饮市场，当红餐饮品牌如雨后春笋，出了一茬又一茬，但迭代速度也非常快，上半年还在大排长队的餐厅，下半年就可能门可罗雀。很多餐饮人士感叹餐饮难做，其实，难做的不是餐饮，而是你的餐厅，被顾客淘汰的不是你做的品类，而是你的品牌。正如消费者先想到的是购买空调，然后才会去想到底是买海尔、格力或者其他品牌，消费者先想到的是吃火锅，然后才去想吃哪家的火锅。消费者需要的一直都是品类的价值，而不是品牌。

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如何锻造餐厅的团队精神

从“同舟共济”“休戚与共”这两个词，可以看出中国人自古以来就重视团结精神，而这种团结精神表现在餐厅就是团队精神。

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用工成本想降难降？六招帮你省人工

人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳动力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出，提高利润。

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费大厨辣椒炒肉：用爆品思维俘获食客芳心

镜头拉至2022年6月18日，北京朝阳大悦城7F，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉门前，一拨又一拨慕名而来的食客取号排队用餐，午市和晚市仅3分钟就取完所有号，收市时菜品全部沽清。更难得的是，该]店营业仅三天，就赫然登上了大众点评北京湘菜热门榜第一的“宝座”，费大厨北京首店就交了一份高分答卷，同时也是费大厨进京扩张版图的第一步。

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