经营案例
餐厅菜品质量管理
严格遵守《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》《食堂与集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章，认真履行食品质量安全第一责任人的义务，依法承担相应的食品质量与安全责任，主动接受职能部门的监管和监督。
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酒店餐饮公司员工手册
欢迎您加入XX酒店餐饮有限公司（以下简称为XX餐饮）！作为XX餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与XX餐饮一起成长。不断创新是XX餐饮进步的动力，您的工作是整个XX餐饮运作中不可缺少的一部分，XX餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。
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餐厅歇业期间该做什么？
某餐饮企业创办十余年，拥有直营分店十五家。其凭借准确的市场定位，在当前餐饮市场饱受“人工荒”、“房租高”、“原料涨”、“食品卫生安全”、“竞争激烈”等重重危机下，该企业旗下各店上桌率仍持续保持在180%左右，天天出现等位现象。2011年初，该餐企考虑到旗下川味炒菜店开业8年未曾装修，设施陈旧，决定于2011年上半年对该店实行三个提升
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餐饮商标注册案例分析
经营餐饮业，或许地段好，或许有个好厨师和几道名菜，招徕了四方食客，让餐馆初步实现了原始积累，但当企业做大做强，餐饮企业的品牌保护就被提上了议事日程。一个有长远眼光的餐饮企业，从成立初期就应当考虑建立和保护自己的品牌，第一项工作就是进行工商注册和商标注册，保护自己的商标和商号权。在此，笔者总结了商标品牌保护中常见的五类，供读者参考。
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冷菜工艺详解(七)
冷菜，各地称谓不一。南方多称冷盆、冷盘或冷碟等；北方则多称凉菜、凉盘或冷荤等。比较起来，似乎南方习惯于称冷；而北方则更习惯于称凉。如果不从文字角度来理解，而出于习惯或作为人们的生活用语，它们之间并没有什么区别，都是与热菜相对而言的。
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冷菜工艺详解(六)
冷菜，各地称谓不一。南方多称冷盆、冷盘或冷碟等；北方则多称凉菜、凉盘或冷荤等。比较起来，似乎南方习惯于称冷；而北方则更习惯于称凉。如果不从文字角度来理解，而出于习惯或作为人们的生活用语，它们之间并没有什么区别，都是与热菜相对而言的。
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