经营案例

外带营收暴涨30%：招牌菜变爆品的实操步骤

厚园饭店借力20%老客，以招牌产品与季节性礼盒为抓手，通过精细化私域运营，实现外带业务增收30%的实战心得。

20减19还能赚钱？外卖满减实战手册

破解满减活动背后的盈利密码！掌握梯度设置、竞对分析与凑单技巧，告别赔本赚吆喝，轻松提升店铺客单价与转化率。

性价比终极攻略：如何把5%的费用花出10%的效果？

高佳庄餐饮34年深耕舟山，以“精益控成本，性价比赢市场”为核心战法。旗下7家直营店年接待超百万人次。通过导入阿米巴经营与数字化工具，极致管控人效与费用，并坚守海鲜“现做现切”的新鲜本质。在传承中创新，构建多元化客源结构，成为区域餐饮标杆。

复制旺店店长！9大法则，让你从合格走向优秀

如何让员工死心塌地，让业绩持续增长？本文深度揭秘旺店店长们都在用的9大核心法则。从“三心”心态到“传帮带”技巧，全是经过验证的落地干货，帮你系统提升领导力，从合格店长迈向优秀店长。

高效带徒七法：厨师长团队管理的实用指南

打破“教会徒弟饿死师傅”旧观念！本文为厨师长提供高效带徒七法：转变理念、制度执行、情感激励、文化传承、双向沟通、一岗多能培养及团队建设。涵盖目标管理、实时评估、以身作则等实用方法，助您有效传授技艺、激发潜能、提升团队稳定性，打造协作高效的后厨队伍。

外卖避坑指南：躲过5万罚单+永久封店！

老丁租用“共享执照”做外卖，遭罚5万并永久关店！案例警示：餐饮必须持真实证件合法经营，否则代价惨重。

老菜馆靠什么让年轻人天天排队？

4招激活95%复购率

日日排队、餐餐等位，这是餐饮业者梦寐以求的盛况。怎样才能让您的餐厅排起长队呢？自2023年起，本刊策划并推出的“排队王”栏目，深受读者青睐。本期，我们采访了一家升级后复购率95%的品牌——玖融湖院，以解答餐饮业同行们的疑惑。

3招实现60%高复购！

精准切入商务人群“闹中取静”痛点，以高端茶馆定位差异化破局，独创“茶带餐”模式提升黏性（复购率60-70%）。打造年销万份爆款红烧肉等极致私房菜，赋予高附加值（餐饮毛利超70%）。严控人效精细管理（17人服务200餐位），不做营销靠口碑制胜。精准定位+爆品思维+精细管理，三大可复制策略助力中高端餐饮逆势突围！