企业须重新审视疫后餐饮行业的消费变化!

发展向好,仍需警惕

新增数据回落,发展向好,但仍需保持高度警惕。

从数据来看,无论是新增确诊、新增疑似还是新增密切接触者人数均在2月3-5日达到顶峰,之后缓慢回落,疫情发展向好。

需要注意的是,现存确诊人数依然处于高位;随着近期企业陆续复工,人员流动与接触将会加大病毒传播的概率,大家仍然需要保持高度警惕,做好一切必要的疫情防控措施。



企业-覆巢之下,焉有完卵?

疫情显著影响收入,85%中小企业现金维持时间在3个月内。

疫情防控要求下,企业复产复工推迟,使得大量中小企业收入下降(三成中小企业下降50%以上),现金流枯竭(85.0%的中小企业只能维持3个月)。

严峻的经济环境下,国家和社会各界一方面要关注企业的债务危机,积极采取应对手段;另一方面也要关注企业为了转移成本压力而采取的降薪、裁员等手段带来的社会性连锁反应,稳定民生。

行业-偶有人笑,多闻人哭!

疫情利空线下,利好线上

疫情防控要求下,居民外出消费骤减,部分行业受国家要求暂停营业,旅游、餐饮、线下文娱(电影/演出赛事/展览等)等线下消费场景,尤其是聚集性消费场景为主的行业遭重创。

家庭消费场景及线上消费成为主要消费场景,电商/新零售、在线视频、网络游戏、在线教育、生物医药等逆势上扬,迎来一波短期爆发式增长。

整体上,国家经济增长遭受打击,全年GDP将在6%以下。一方面,中国经济目前正处于中高速增长的结构性调整阶段;

另一方面,目前中国第三产业比重加大,受疫情影响更加深远,经济恢复将较2003年非典期间经过一个更为漫长的回弹期。

餐厅消费

积极的应对举措有助于连锁快餐/中档品牌简餐降低疫情影响。

2019年,用户月均外出就餐10.3次,67.5%用户每周外出就餐;月均点外卖10.9次,69.8%用户每周点外卖。

门店分布广泛、价位亲民、味道标准化等优势使得连锁快餐及中档品牌简餐成为用户最爱的餐厅类型;此次疫情期间,餐饮消费受到极大影响,首当其冲的就是它们。

但是,肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌均提供安心卡、无接触点取餐、无接触配送等服务,以积极的举措来应对疫情影响。

此外,由于用户将更多选择连锁/品牌商户,使非品牌餐户消费需求向连锁/品牌餐户转移,连锁快餐/中档品牌简餐受疫情影响将降低。

疫情结束后餐饮消费变化

疫情结束后,卫生和无污染仍将是用户关注的餐饮消费重点。

疫情期间,居民安全健康意识提高,对食品安全也更加注重;疫情结束之后,食品安全仍将成为用户餐饮消费的关注重点,卫生和无污染是食品安全中最重要的方面。

餐饮品牌在疫情期间采取的安心卡、无接触点取餐、无接触配送等服务可延续到日常外卖配餐环节中;同时做好餐厅的消毒卫生和人员的安全卫生工作,为吸引用户到店消费增添助力。



卫生无污染健康饮食成为餐饮主流,家庭消费与办公室消费主流,各位餐厅老板重视起来。有什么问题可以留言互动,一起学习进步。

2020年企业生死劫,适应变化活下来的都会更加强大。让我们一起加油!

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