裸烹-东方美食公益活动

裸烹，是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂，而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。做到这一点绝非易事这要求厨师悉心钻研传统的烹饪工艺，比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩，避免使用嫩肉粉；用天然菠菜汁来代替绿色素；用八角等香料来替代香精用自己熬制的高汤来代替鲜味添加剂等等。2012年12月3日，101家中国餐饮界知名企业负责人在京共同发表了裸烹宣言：多用天然安全添加剂，少用化学合法添加剂，不用伪劣有害添加剂。

1、食品安全重如泰山，病从口入人命关天
2、自觉自律，严格执行食品卫生法。
3、使用天然安全的食材调味、调料、调香、调色，调嫩等。
4、法规规定的食品添加剂，也要少用或不用。
5、坚决不用非食品、有害的添加剂。
6、把食品安全放在首位，为食客烹制放心菜肴。
7、为食客烹制安全的美味，是我们的天职，是职业的操守。
8、从现在做起.以自身（食品加工者）做起...我们践行裸烹理念..创造绿色，低碳，健康的饮食环境。

裸烹是业者的自律。食品安全的监管，在我们国家实行的是多部门、分段监管。由五大部门，从立法、种养、流通、加工、销售全程监管。餐饮企业由国家食品药品监督管理局负责，边振甲副局长接受记者采访时多次表示出监管人力不足的无奈。其实监管不如自律，一万公务人员的监管，不如百万餐饮企业的自律，把食品安全视为餐饮人的天职，自觉自律，点滴做起，既是珍爱食客，也是珍爱自己。

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