“拒烹”是“珍爱自然,拒烹珍稀野生动植物”活动的简称。这一理念的提出,是在 2001 年 4 月由东方美食杂志社主办的“第一届东方美食国际大奖赛暨新厨艺主义论坛”上。这次大赛,吸引了来自美国、法国、日本、韩国和新加坡等国家的海外代表和国内 31 个省、市、自治区的 1000 余名职业厨师参加。伴随大赛和论坛的进行,广大参赛、参会的厨师不仅交流了厨艺,提高了对新厨艺主义理论的理解和认识,而且就新世纪厨师的新形象、新行动,以及提升自身素质、提升行业形象等问题进行了深入探讨。其中最突出的成果,是在滥捕、滥吃珍稀野生动植物的歪风越演越烈之际,提出了“珍爱自然,拒烹珍稀野生动植物”的倡议。

  • 1、  珍爱自然,拒烹珍稀动植物。
  • 2、  这是一个自发的行动,这是一个自觉的行动首先从我做起、
      净化心灵、净化灶台。
  • 3、  拒绝珍稀动植物的经营者,拒绝珍稀动植物的食用者。
  • 4、  我们坚定地相信,有良知、有觉悟的广大中餐厨师会发自内心地赞同这一造福人类,美化未来的公益之举。
  • 5、  我们坚定地相信,在新的世纪里新一代的厨师将树立起崭新的公众职业形象。

我们,光荣的绿色厨艺大使,高举新厨艺主义大旗,放眼全球,放眼未来,珍爱自然,保护环境,净化心灵,净化灶台,维护生物多样性,拒烹珍稀野生动植物。用我们的卓越行动,唤起社会的良知,肩负起大使的光荣使命,在 2008 年前征集百万“拒烹”签名,为北京奥运会的召开,创造绿色饮食环境,奉献自己的爱心和力量。

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