把“头回客”变成“回头客”,你的餐厅做对了吗?

对于一家餐厅而言,客流是维持餐厅生存的根本,而老顾客又是客流的基本保障,所以能留下老顾客,餐厅才能永久的存活下去。
回头客是餐饮店经营的重要顾客资源,是给餐饮店带来最多利润的顾客。
那么餐厅怎么做才能赢得回头客,从而提高顾客的复购率呢?下面这几方面可以参考:

1从细节入手

细节决定成败,在生活中,往往细节最能打动人心了,同样在餐饮业也是一样,一个小细节,就能换取回头客。

点菜小细节:主动为顾客省钱

经营过程中,我们经常会碰到消费者问服务员:“我们几个点这些菜够了吗?”一些餐厅的服务员会在点餐的时候友情提示说我们的菜量很大,你们几个点这些菜够了,消费者便会感觉这个餐厅还挺好的,知道为我们省钱,而不是一味的为了赚钱让消费者拼命的点菜。

厕所的细节:尽力提供方便

厕所也是一个非常重要的细节,很多餐厅都是表面上环境很好,但是进入他们的洗手间,刺鼻的味道,让人瞬间好感全无。

有些餐厅的洗手间在卫生方面做的就很好,为了防滑和积水在地面上铺着塑料地膜,同时还提供一高一低的洗手盆,为的是让小朋友也能方便的洗手。

2恰到好处的餐厅服务

我的服务员很热情,顾客为什么不买账?很多老板有这样的疑问。

其实原因可能是:你的服务过度了,服务太满反而不好。

比如在介绍菜品时,即使服务员知道很多东西,也没必要一直在旁边介绍个不停,这在很大程度上会引起顾客的反感。

什么样的服务才算专业、优质的服务呢。就是要给客人以恰到好处的“舒服”,既不冷淡也不过分热情,给顾客一些自己的空间。

比如就餐两次以上的客人,当他再来时,服务员必须能叫出他的名字,而且要尊以敬称,比如“ 张先生您好!欢迎您再次光临。”

这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾,自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次,如果太频繁会给客人造成压力,反而不舒服、不自在,会觉得餐厅太功利。

3保持菜品的质量

餐饮店的工作人员都很熟悉后,有时会对餐饮店工作中出现的一些小差错予以谅解。

但餐饮店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由,因为顾客的原谅是建立他对餐饮店的质量充分肯定的基础上的,他认为质量的保证是餐饮店对他的尊重。

所以如果餐饮店的质量降低的话,顾客会认为是对他的不尊重,这样迟早会使顾客失去对餐饮店的信赖。

4想要赢得顾客的心,适当的优惠不能少

在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的,实惠的消费也是大多数消费者所需要的。

所以,给常客实惠的做法,也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。

直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。

而定期回报则是采用消费额积分等方法,对顾客在餐饮店的消费额进行累计,在规定的时间或达到某种分值时,给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

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