价值30万的鱼头泡饼配方,快来拿!

一款鱼头泡饼,四线城市单店年销200吨(鱼头),点击率80万份!


12种核心调料配方全揭秘!

亲手试做,保证技艺您一手掌握!

八大黄金配菜,款款暴利,搭配鱼头泡饼一起狂销!


好食材出好菜,原材料的甄选与鉴别


1.根据菜品特点选食材

2.原产地环境决定品质优劣

3.看、闻、按、压、品,让仿优食材原形毕露

4.专业角度点评技巧,跟供应商砍价完胜。

有味使之出,无味使之入,食材祛腥增鲜有技巧

1. 清洗祛腥法

2. 初加工、巧施刀工祛腥法

3.   预制祛腥增鲜法


酱汁调配是关键

标准化操作,零起点也能烹出好味道

1.熬酱调料需筛选

2.火候比例大不同

3.加料顺序有先后

4.温度时间定味型

5.12味核心调料配方大揭秘

6.适合四季推出的一系列衍生味型


主食做法有讲究,烙饼、揪面、烤馍各不同
(鱼头泡饼衍生出来的一系列主食制作方法)

1.冷水焦酥筋道面饼制作方法。

2.半烫面,抹油酥饼制作方法。

3.高筋粉葱花椒盐饼制作方法。

4.发面饼制作方法。

5.揪煮面片制作方法。

6.人气米粉制作方法。


请烹制关键无保留

烹制关键无保留,瞬间变成烹鱼神手

1.掌握收汁关键,烹鱼头成功一半。

2.油温几度起落,不说你真不知道。

3.细节忽略,颜色卖相大不同。

4.水质气候不同,制饼南北有差异。

如何增加菜品附加值?
讲营养、上菜秀、六步吃、巧营销

1.学会讲故事,从人们最重视的营养角度做文章。

2.几种上菜方式小秀一下,让爆款菜身价倍增。

3.自创六步吃法增加客人参与感,突显菜肴正规化。

4. 详解包装营销鱼头泡饼的方案。

八大必点陪衬菜,款款暴利

1.根据鱼头泡饼,研发出的八大衬味菜品。

2.每款菜品选材、烹制都奇思妙想。

3.成本2元,售价38元,桌桌必点的黄金陪衬菜,明星吃了也点赞,关键却只在一层窗户纸。

4.必点陪衬菜制作方法全公开,想不赚钱都困难。

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