第九届烹饪艺术家国际大师赛暨首届世界厨王峰会倒计时 第三届世界食学论坛新闻发布

北京东方美食研究院院长刘广伟,日本保圣那集团代表南部靖之,农学博士、国立民族学博物馆名誉教授、日本食研究第一人石毛直道,以及参加比赛的日本厨师代表出席新闻发布会。

作为2019大阪G20峰会的官方指定后援活动,本次大会将于2019年6月23-27日在日本淡路岛举行,主要内容包括第三届世界食学论坛、第九届烹饪艺术家国际赛及G20美食宴三部分。

第三届世界食学论坛的主题是“SDGs与食物”,它包括“SDGs与食物生产”“SDGs与食物利用”“SDGs与食为秩序”三大板块,邀请来自全球10个国家的食物相关学者专家和SDGs先锋企业代表,紧紧围绕联合国2015年发布的17项“可持续发展目标(SDGs)”中,与食物高度相关的12项展开讨论。论坛最后,全体与会嘉宾还将共同发布《淡路岛宣言》,为延长人类个体健康寿期,推动人类种群延续,构建可持续发展的人类社会贡献力量。

“烹饪艺术家国际赛”是东方美食集团于2001年首创的一项传统赛事,今年迎来第九届。此次比赛的参赛选手为G20成员国的20位顶级厨师,评委来自美、德、澳、日、中五个国家,冠亚季军最终花落谁家,6月26日上午将一见分晓。

 

发布会现场播放了联合国原副秘书长、可持续发展目标(SDGs)主持制定者、第三届世界食学论坛主席吴红波先生的问候视频。吴红波欢迎来自世界各地的学者专家、企业代表,以及来自G20成员国的顶级烹饪艺术家们6月23日齐聚淡路岛,在研讨人类面临的食事问题的同时,以美食为桥梁交流文化、加深情感,共同构建更加美好的人类社会。

活动主办方代表,食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟在发布会上透露了《淡路岛宣言》的部分内容。刘广伟告诉大家,《淡路岛宣言》将立足全球人类利益的高度,发布适用于每个人的“地球村民膳食指南”。这个指南是现有的“国民膳食指南”的升级,以更全面的视角、更科学的方法指导人们进食。遵循“地球村民膳食指南”的指导,每个人的寿命都可期延长1-5岁。

《地球村民膳食指南》的核心内容是5步12维进食法。5步是指进食要经过5个步骤:进食前要辨别自己身体状况、辨别食物,进食后要察验食后排出物、察验食后身体状况。12维进食法把传统膳食指南的3个进食关注维度扩展为12个,即每日每餐的进食数量,每日每餐的食物质量,每日每餐的进食种类,两餐间的进食频率,进食时的咀嚼吞咽速度,各种食物的进食顺序,进食时的时间季节,进食时的食物温度,食物的温热凉平等性格,食物中所含的元素,以及进食者的心情状态,进食者的身体状况。人类只有从这12个维度去把握进食,才能吃出健康,吃出人类应有的寿期。

记者提问环节,刘广伟回答了日本《读卖新闻》记者关于此次活动意义的提问。刘广伟说,人类文明超过7000年历史,“食物”一直贯穿其发展始终,在这一过程中,许多“食问题”出现并被遗留下来,时至今日,不仅没有解决,反而愈演愈烈。我们希望通过此次活动,让更多的人认识到解决食物问题的重要性,以及今后不断加大食研究力度的紧迫性。食问题不仅关系到全体76亿地球村民的健康与长寿,更关系到后代子孙的延续和人类社会的可持续发展,只有实现“食业文明”,人类文明才能整体迈上更高的台阶。

日本首屈一指的食研究专家石毛直道也作为嘉宾出席发布会,并对刘广伟撰写的《食学》进行了评价。石毛直道曾到访过110个国家进行食研究,涉猎选题异常广泛。他对《食学》的问世深表惊讶,他说:“现有的食研究不管主题如何变化,始终无法脱离食文化的视角,而《食学》则彻底跳出食文化的思考框架,将所有与食物相关的学科整合成一个有机的整体,为解决人类食问题提供新的路径。”


东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3