李嘉诚花1000万吃剩菜剩饭!这家餐厅到底是什么来头?

李嘉诚在这里吃剩饭

餐后竟付1000万?

深水埗,是香港最具港味、也是香港最贫穷的地方之一。置身其中,才知道,TVB里捡垃圾婆婆的生活,不是戏里剧照,而是现实。

但即便是在美食天堂、国际大都市的香港,仍然有150万人得不到足够的食物。

某个中午,深水埗惜食堂,当头发花白的老人围坐在餐桌上等着开饭,90岁的香港首富李嘉诚悄悄走进来,李先生的出现让老人们既惊喜又困惑。

等待食堂的义工们派发了午饭,首富先生便和老人们一同吃了起来。他笑称自己今年90岁了,过去数餐只吃麦皮,今天三餸一饭,又能和大家一起,真好。

很快,午饭就来了,木耳枸杞煮白菜,榨菜肉丝炖豆腐……这几个菜虽然简单,但营养均衡,待到收盘子时,李嘉诚竟然一粒米都没剩下。

但事实上,除了豆腐之外,所有的蔬菜都是从超市收集而来的不要的剩菜,肉类则是因为食用期将至才运送过来。就是这样的剩饭剩菜,首富先生不仅吃得精光,而且留下了1000万的资助金,这就是在香港鼎鼎大名的“惜食堂”。

原来,这个名为“惜食堂”的机构,专门收集仍然可以食用的剩余食物。这些食物经过再加工处理,保证没有安全隐患之后,制作成热盒饭送给贫困人群,其中大部分是没有依靠、三餐无以为继的老人们。

他们的口号很简单:停止浪费,解决饥饿,以爱相连。

刚开始很长一段时间,参与的人并不多。整个团队,包括厨师物流行政,不到20人,愿意捐赠的市民和机构只有35个。举步维艰时,他们把一张张传单发出去,一家家拜访商超菜摊。虽然总是碰壁,但他们也从未想过放弃。偶尔还要自己掏腰包,才能运营下去,但大家从不敢懈怠。

所谓的“香港奇迹”就是在这种几乎没人关注的背景下成长起来的。每天的热盒饭也从原来的20个,变为了现在的6500个。那些曾经忍饥挨饿的老人们,低收入人群们都享受到了吃饱饭的滋味。

他们没有很多钱,但是愿意付出自己的一点点劳力,来帮助有需要的人。他们相信坚持久一点,希望就大一点。

把剩菜做到全国前十

横扫整个荷兰吃货圈

食物应该被吃掉,而不是被丢掉。

在荷兰的阿姆斯特丹,有这样一家餐厅,它的所有菜式都是用“剩菜”做的,但却横扫整个荷兰吃货圈,还被评为“全球十大餐厅”!

每年约有 45%果蔬产品、35%的鱼类和海产品、 30%的谷物、20%的肉类和 20%的乳制品,因卖相不好而被浪费掉。

与此形成鲜明对比的是,全球有7.95亿人面临严重的饥饿和营养不良的威胁。 对此,荷兰最大的超市巨头阿尔伯特超市推出了一款手机APP “imperfect”,专门销售快过期的商品,想要以此解决浪费问题。

虽然打出免费配送的口号,却也无人问津。但这款APP,却给员工福瑞克带来了启发,他觉得这些被抛弃的食物长得太丑了,看起来就让人食欲全无。

“为何不换一种思路,既然大家不喜欢快过期、卖相不佳的食材,那么我们就把这些原料收集起来,做成色香味俱全的佳肴,再呈现给大家!”

不浪费食物,还能喂饱更多有需要的人,还有比这更好的主意吗?于是,2014年6月,福瑞克拉着那3个同事一起,开了这家INSTOCK餐厅。

餐厅有三大特点:全部食材都是“超市卖剩的,但都经过严格的质量检验,只是看起来丑陋,但绝对没有变质;随机且任性的采购过程,造就了INSTOCK餐厅的专属特色,没有菜单,但充满惊喜!

虽然“随意”是INSTOCK餐厅的采购章程,采购的食物也都是“卖剩的”,但NSTOCK 餐厅有一个雷打不动的标准:不管收回来的残次品长什么样,装盘后的食物一定要好吃,更要好看!

这种奇特的用餐体验,很快就在阿姆斯特丹的吃货圈中口耳相传,INSTOCK一下子火了。

在美食网站IENS上,评分达到7.7分;在2014年ELLE杂志的年终榜单里,INSTOCK还被评为年度十佳餐厅。

更重要的是,这个餐厅让大家意识到:颜值低的食物,不代表做不出好看好吃的菜肴!不少来过 INSTOCK 的顾客都表示,以后不会再随便浪费食物,买回来的食物只要还没变质,都会尽量把它们吃完。

或许,这才是福瑞克和小伙伴们最希望看到的事情。而他的野心还不止于此,“我想把INSTOCK做成一个公益性组织,所有利润除了平衡收支、给员工发工资外,都会继续投入到减少食物浪费的工作中。”

珍惜盘中餐

每年有13亿吨的食物遭到浪费

食,从来都是人类最基本的生存需求。

但你知道吗?联合国及农业组织的报告显示,全球每年的粮食产量中有13亿吨的食物遭到浪费,而世界上每天都有超过8亿人仍处于饥饿状态;中国农业大学的调查显示,中国每年在餐桌上浪费的粮食每年高达2000亿元,可养活2.5亿—3亿人。

随着这个社会问题日益严重,世界各地有不少组织乃至个人,专门为需要帮助的人士提供食物。

惜食堂、 INSTOCK的经营者,都在用最实际的方式避免食物浪费,同时又将爱心通过食物传递下去。以关爱弱势群体、人类生存发展、社会进步为出发点开设公益餐厅,不止遏制食物浪费这一种形式。我们有理由相信,世界上每增加一家公益餐厅,我们就会离“食物零浪费、社会可持续、人人有其食”的理想,更近一步。

如果我们每个人都愿意做出微小的改变,这个世界可能完全是另外一个样子。公益并不需要我们无私的奉献,而是我们仅献出一点点物资和爱心,就可以温暖更多人。

东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3