餐饮触电资本点燃引擎OR沦为炮灰




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  俗话说,民以食为天,餐饮业作为第三产业的支柱之一,在扩大消费和推动经济增

长方面发挥了重要作用。

      从持续不断发生的餐饮融资和投资新闻中,我们也愈发能感受到,“互联网+餐饮

”正在给传统餐饮行业带来全新的发展契机。

  从资本层面来看,餐饮企业通过资本跨界重组的行为日益频繁,这一方面能够有效

弥补产业集中度不高的状况,另一方面,现实的资本回报也成为推动行业进一步集中的

内在动力。

       尤其是当前,餐饮新零售时代全面兴起,很多投资人基于资本层面的餐饮众创、

众包、众扶、众筹平台与天使、创业、产业投资相融合的计划都在蠢蠢欲动,诸多崛起

的餐饮品牌,也都急需数目可观的融资为自身的腾飞发展助力,那么餐饮涉足资本,这

事儿究竟靠不靠谱呢?

01. ■融资并非“洪水猛兽”

  许多传统餐饮人对融资的态度并不认同,尤其在过去的半年时间里,出现了大量骗

钱、传销、集资、跑路的事情,更是导致整个行业对融资都出现了一些抵触情绪,觉得

融资就是“圈钱骗人”,于是但凡与资本沾边的餐饮企业,也就被打上了“不靠谱”的

烙印。

  但我们放眼世界,无论是麦当劳、肯德基还是星巴克,这些世界顶尖级的餐饮企业

都在进行资本化运作。虽然餐饮行业是最不缺现金流的行业,但如果企业真想实现规模

化快速发展,资本化运作势在必行。

  餐企通过融资,不仅能以更快的速度,更小的风险获得更多的发展资金,实现快速

扩张,形成品牌效应,占据先发优势。而且餐企融资也能引起广泛的社会关注,增加品

牌活跃度,同时为品牌带来丰富可贵的资源,扫除发展道路上的诸多障碍。

  可以说,餐饮行业已经阔别了靠原始积累开店的小作坊时代,想要实现高速规模化

发展,必然要触电资本。

  我们应该明确的是,之前发生的“圈钱跑路”事件,是在体制政策还不成熟的情况

下,被最早的一批人钻了空子,但现在,随着国家相关监管部门,包括国际级别的监管

部门对市场及体系进行积极的清理之后,资本运作在促进餐饮行业的发展中

  越发优势尽显,尤其是最近两年,越来越多的餐饮企业得到了资本的青睐,原麦山

丘、奈雪の茶、仔皇煲、和合谷、热辣生活等等,动辄几千万甚至上亿的A轮、B轮融资

,都为品牌的进一步发展持续助力。那么究竟什么样的餐饮品牌容易获得融资呢?

■给我一个融资的理由

  1.能快速复制,标准化程度强。基因对于品牌来说非常重要,这是考量的核心要素


  能够把复杂问题简单化,简单问题标准化,标准问题极致化的餐饮企业才具有资本

价值,这也要求餐饮品牌能够完成标准化的产品、流程和个性化的服务。

  2.口味广谱化,国际化。有市场才有消费,品牌核心产品的受众一定要广,最好老

少皆宜,南北通吃。

  3.有互联网思维和资本运营思维。品牌团队要有非常强的互联网营销能力,并能用

资本思维运营品牌,可以让品牌影响力迅速占领市场。

  4.有好的团队。高素质、高学历人才越多,团队往往越具备竞争实力。

餐饮投资的路径是越来越清晰的。分析目前餐饮企业不易上市的核心原因,主要有三大

障碍,而这三大障碍正在,甚至已经得到很好地解决:

高新技市助推餐企规范

  随着线上互联网等高新技术的融入,当前的餐饮市场客群,不论是年轻消费者还是

年长消费者,使用现金支付的现象已经越来越少,餐厅各项收益结算都可以在线上完成

,尤其是在一线城市里,很多做外卖的餐企甚至能达到零现金结算,这是餐饮行业

  但现实是,很多餐饮企业在当前情形下很难上市,特别是A股,对餐饮企业仍持不欢

迎的态度,这样一来,似乎就形成了一个悖论,因为资本投资的核心观是退出,上市是

餐饮投资退出的最好路径,然而现在却没有这么好的上市条件,可很多投资机构依然坚

持投资餐饮,这种现象从逻辑上来讲,似乎是完全不通的,究竟是为什么呢?

  其实我们不能只看到当前短期内的餐饮投资逻辑,从长远来看,促使餐饮外行部业

环逐境步优化显著变化的一个重要节点。

  不论是微信、支付宝还是刷卡,各式各样的移动支付手段,都让餐企的实际收入越

来越容易得到确认,这也就成为帮助餐饮企业实现资本上市的第一步助推。

  除此之外,当前大多数资本开始在餐饮行业的B端进行规划布局,即供应链、SAAS系

统等等,这些布局也是为餐饮企业的发展铺平道路的一个重要举措。

食品安全问题逐步得到解决扫清上市第二道障碍

  影响餐企上市的第二个问题就是食品安全问题。食品安全无小事,一旦出现事故,

不论任何一方,都会遭受严重甚至是毁灭性的打击,因此证监会等政府部门对于餐饮企

业的审核就很是谨慎。

        在中国市场,虽然关于食品安全问题的解决方案及政策还没有非常完善,相关

的体系建设也有待进一步提高,但我们应该看到,随着社会公众食品安全意识的显著提

高,已经驱使越来越多的餐饮人将食品安全问题作为品牌的底线。

  不论从食材的采购运输,还是安全卫生管控等各个方面,很多的餐饮品牌的操作流

程及体系已经日趋完善,几乎不会再出现大规模的群体性事件,这说明整体的餐饮环境

正在逐步变好,食品安全问题对餐企上市造成的障碍会被扫平。

社保新规实施扫清上市第三道障碍
  阻碍餐饮企业上市的第三个问题就是社保公积金不规范的问题。

       由于餐饮企业往往门店数和员工数众多,这也就为企业带来了非常大的社保压力

,但之前一直没有强制性的政策进行监管,因此很多企业就钻了空子,不给或者少给员

工上社保,从而导致餐饮企业社保不规范的状况非常普遍。

        但随着社保新规的公布和实施,从2019年之后实施社保统征,企业员工的各项

社会保险费将由税务部门统一征收,这就意味着企业要为员工缴纳规定的社保费用。

       这样一来,餐饮行业的社保问题将越来越规范,这也就意味着阻碍餐饮企业上市

的第三道障碍也被扫清。

内部市场组织重构让餐饮越发机遇重重 

  除了扫清阻碍餐企上市的三大外部障碍之外,五大内核因素的发展也让餐饮投资变

得越来越吸引人:

  1、消费升级驱动餐饮行业的品牌化和连锁化

  2、改高变端传人才统的餐大饮量的涌发入展思维

  3、港股上市为餐饮资本运作开辟特殊途径

  虽然餐饮企业在A股上市非常困难,但我们要明确,现在A股不单单只是对餐饮企业

不开放,对其他企业也是如此,这其中不乏很多运气的成分,而且想在A股上市,企业必

须要有很强的实力。

  按照最近的上市标准,企业在最近一年的净利润要达到八千万以上的规模,才基本

能达到A股上市的门槛,所以在A股上市的要求还是比较高的。难道这就意味着餐企上市

无门了吗?

  非也非也。

  除了A股,还有港股。就现在的情况而言,餐饮企业在港股上市的落地相对来说还是

比较景气的。

  香港证监会对餐饮企业很欢迎,前不久餐饮巨头海底捞在港股上市就是很好的印证

,这也让整个餐饮的资本市场为之一振,目前黄记煌也在积极地进行港股上市的准备。

  因此我们可以明确,现在餐饮企业在港股上市的路径相对来说比较清晰,对企业的

要求也比A股低一些,这条在餐饮投资领域里面的特殊路径,我们可以好好把握。

  4、外卖和新零售为餐饮投资打开新赛道

  5、企业经营有了很多技术手段

餐饮投资注意项

  做餐饮投资是一个综合的判断,包括内部环境和外部环境的现状,及品牌的各个方

面都要纳入考量范围。

  投资的核心是投人,因此在对其创始团队的基因和运作业务能力方面要有重要的考

量,在选择投资对象前,不妨先弄清楚以下几个问题:

  团队是否有较为成熟可靠的战略规划?

  是否有合理餐饮投资注意事项的组织架构以保障战略的实施?

  团队的管理能力如何?企业是否有自己的核心竞争力?

  品牌是否具备成熟的商业模型?产品力是否够强?

  在整个商业模型的构建中,团队是否能突出品牌的核心优势?

  在标准化的前提下,品牌是否还能拥有自身的调性以及产品与品牌调性能否相匹配

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