代表中国获得世界第三!这披萨告诉你,什么是味觉勾魂!

导语


一提起披萨,没有人会陌生,作为一种深受年轻人喜爱的西式餐品,早已在中国市场打得火热。也有一些披萨品牌为了迎合中国消费者的喜好,渐渐融合发展,淡化了本质,失去了辨识度,甚至连消费者,也都是仅凭馅料来挑选到哪家披萨店去吃披萨,久而久之,披萨品牌就失去了独特性,在消费者眼中基本大同小异,审美日趋疲乏,品牌再想创新发展、扩大营销就会显得力不从心,事倍功半。


而突破困难的关键,就在于找到品牌与众不同的独特性,具体来讲,就是提升披萨的辨识度,让消费者一口就能吃出不同感,吃出记忆点。


RADICI根壚意大利餐厅,作为中国首家APN拿坡里披萨协会认证餐厅,受邀参加意大利那不勒斯举办的2018年第17届意大利拿坡里披萨大赛,并代表中国获得世界第三名。


能获得这样的殊荣,餐厅究竟有怎样的独特魅力?作为众多披萨品牌中的一员,RADICI根壚意大利餐厅究竟又有哪些区别于大众的“有趣灵魂”呢?我们一起来揭秘。

让披萨成为被顾客记住的理由


RADICI根壚意大利餐厅,主打意大利传统的那不勒斯披萨。


作为意大利南部的一种披萨,那不勒斯比萨(Naples pizza)是一种配上了那不勒斯的乳酪和佐料的披萨。那不勒斯披萨也是所有披萨里的鼻祖,是意大利披萨的代名词,历经数百年的发展传承而经久不衰,成为世界上最负盛名的披萨,是披萨届不可撼动的存在。


它没有花里胡哨的造型,就是由面粉、水、天然海盐、酵母。还有一些新鲜的番茄和水牛芝士组成。

RADICI根壚意大利餐厅,严格按照传统那不勒斯比萨的方法进行制作,面团仅用0号或者00号面粉(或者二者混用)、水、酵母、天然海盐4种材料。揉好的面团进行长达十几个小时的低温发酵,让面团遵循自然生长规律,在几近休眠状态的酵母菌的协助下,缓慢的发酵,让面团产生更多的风味,更饱满的色泽、更细密的组织,这样形成的披萨面团组织蓬松均匀,口感松软细腻,柔软不易断裂,能完美的突出面粉本身的香味。

之后的面饼的制作过程,完全用手推压,不使用擀面棍,而且厚度不超过3毫米,这就赋予了披萨良好的延展性和劲道的口感。制作出来的比萨坯子,铺上佐料后,放置在400摄氏度以上,用果木烘烤的窑炉中烘烤60-90秒。

原始讲究的手工技法,搭配上原汁原味的意大利原料,在专业的设备中进行烤制,时间把控和成熟度判别完全靠厨师长时间积累下来的实践经验……种种追求极致的做法,才赋予了RADICI根壚意大利餐厅独一无二的品质灵魂,让披萨成为餐厅的独有标识和记忆点,区别于市场上鱼龙混杂的披萨品牌,而有了顾客记住你的理由,传承和发展才有了根基和方向。


丰富品类,调整配方,品牌发展要灵活

RADICI根壚意大利餐厅主打那不勒斯披萨,但纯手工的制作工艺和长时间的发酵过程也让人工成本居高不下,明火烤制的火炉更是让餐厅的选址及扩张受到很大的限制,单一的披萨产品也不能很好地适应消费者多变的喜好和需求,这些都是阻碍餐厅拓宽发展道路的限制。

为了品牌的后续发展,管理团队将披萨面团配方进行改良,以适应当前中国餐饮市场的要求,同时不断丰富餐厅的菜品品类,意面、沙拉、主菜等等应有尽有,将意大利餐与法餐适度融合,既有强调分享的意式风情,又有法餐的精致高雅,给顾客丰富而满足的味觉盛宴。

餐厅还有正规的意式西餐服务,顾客从刚进门就会听到服务员的“意式”问候,餐前酒、头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜等等应有尽有,整体氛围安静优雅,店内摆设复古现代,是顾客感受西餐文化、休闲聚会的绝佳去处。作为拿坡里披萨协会中国大陆首家认证餐厅,RADICI更愿意成为推广拿坡里披萨文化与传承的桥梁,为广大爱吃与爱玩的朋友,提供一个平台。

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